Geschmorter Rindsbraten - Rinderbraten
Geschmorter Rindsbraten - Rinderbraten eignet sich perfekt als Sonntagsbraten. Das Rezept mit der Sauce und Bratkartoffeln anrichten.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Rinderbraten (aus Schulter oder Keule) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen (klein) |
| 100 | g | Rüben (gelb) |
| 100 | g | Karotten |
| 100 | g | Sellerie |
| 5 | EL | Öl (oder Butterschmalz für den Schmortopf) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Oregano (getrocknet) |
| 125 | ml | Portwein |
| 125 | ml | Rotwein (Merlot oder Chianti) |
| 300 | ml | Fleischsuppe (oder Instant) |
| 2 | EL | Speisestärke (z.B. Maizena) |
| 1 | Prise | Kümmel (gemahlen) |
| 2 | EL | Butter (zum Montieren) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
200 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 150 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den geschmorten Rinderbraten zuerst das Backrohr auf 200° C, Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Dann das Wurzelgemüse (Rüben, Karotten, Sellerie) und den Knoblauch putzen bzw. schälen und in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden.
Schritt 3
Das Fleisch rundum mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. In einem Schmortopf Öl erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen und zugedeckt beiseite stellen.
Schritt 4
Im Bratrückstand nun das Gemüse anschwitzen, mit Portwein und Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit auf die Hälfte der ursprünglichen Menge einkochen.
Schritt 5
Dann die Suppe zugießen und aufkochen. Das Fleisch zurück in den Schmortopf legen und im Rohr auf unterster Schiene, für ca. 2,5 bis 3 Std. zugedeckt schmoren. Das Fleisch während des Garens mindestens 2-3 Mal wenden.
Schritt 6
Am Ende der Garzeit Fleisch herausheben und zugedeckt warm stellen.
Schritt 7
Den Saft aus dem Topf durch ein Sieb abseihen, es sollten ca. 400 ml Bratensaft übrig sein eventuell mit Wasser oder Suppe ergänzen.
Schritt 8
Den Saft aufkochen, Speisestärke mit einem Schuss Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren und in die Sauce rühren. Diese nochmals mit Salz und Kümmel würzen und mit Butter montieren.
Schritt 9
Zum Schluss das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce und beliebigen Beilagen anrichten.
Tipps zum Rezept
- Den fertigen Rindsbraten mit der Sauce und den Beilagen wie z.B. knusprige Bratkartoffeln, Kohlsprossen oder Spätzle anrichten.
- Für eine besonders sämige Sauce, kann das mitgebratene Gemüse oder ein Teil davon auch püriert werden.
- Für den Rinderbraten eignet sich am besten ein Stück aus der Keule wie Hüfte, Nuss oder Unterschale oder der Schulter.
Nährwert pro Portion
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