Rindslungenbraten
aktualisiert am 15.06.2026
Ein Rindslungenbraten, zart und würzig, der garantiert auf der Zunge zergeht. So gelingt er nach diesem Rezept.
©
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Rindslungenbraten |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer |
| 2 | EL | Senf |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 10 | EL | Wasser (od. Rinderfond) |
| 50 | ml | Rotwein (trocken, optional) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
kg Rindslungenbraten,
2
TL Salz,
1
TL Pfeffer,
2
EL Senf
Den Rindslungenbraten mit Salz, Pfeffer und Senf rundherum einreiben.
Schritt 2
1
kg Rindslungenbraten,
2
EL Butterschmalz
In einer großen, ofenfesten Pfanne das Butterschmalz zerlassen und das Fleisch von allen Seiten jeweils etwa 2 Minuten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
Schritt 3
10
EL Wasser (od. Rinderfond)
Anschließend 3 EL Wasser angießen und das Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 1 Stunde braten lassen. Dabei das Fleisch zwischendurch immer wieder mit etwas Wasser übergießen, damit es saftig bleibt.
Schritt 4
50
ml Rotwein (trocken, optional)
Die entstandene Sauce zum Schluss mit etwas Rotwein abschmecken und nach Belieben etwas einkochen lassen. Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Tipps zum Rezept
- Statt dem Wasser kann auch Rinderfond verwendet werden. Dieser macht die Sauce deutlich aromatischer und intensiver.
- Die Kerntemperatur am dicksten Teil des Bratens mit einem Fleischthermometer messen. Rare / blutig: 50–52 °C (leicht rosa), Medium rare / rosa: 55–57 °C (saftig rosa), Medium / halb durch: 60–63 °C (leicht rosa Mitte), Well done / durch: 68–70 °C (durchgegart)
- Den Braten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5–10 Minuten ruhen lassen, bevor man ihn anschneidet, so bleibt er saftiger.
- Als Beilage zum Beispiel Kartoffelröster und Gemüse servieren.
Nährwert pro Portion
kcal
379
Fett
17 g
Eiweiß
54 g
Kohlenhydrate
2 g
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
am 01.09.2026 08:04
von Halbmondchen
am 01.09.2026 07:35
von Paradeis
am 01.09.2026 07:34
von Paradeis
am 01.09.2026 06:20
von Pesu07
am 01.09.2026 06:17
von Pesu07
ich würde da ein anders Fett verwenden.
Und übergießen mit Wasser ist auch nicht so erfolgreich,eher Suppe!
verwende zum Übergießen jedoch nicht Wasser sondern Suppe.