Germknödel
Stets beliebt auf jeder Schihütte sind Germknödel mit Vanillesauce. Hier Omas Rezept für zuhause.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 300 | g | glattes Mehl |
| 0.5 | Wf | Germ |
| 150 | ml | lauwarme Milch |
| 2 | Stk | Eidotter |
| 50 | g | Butter |
| 3 | EL | Zucker |
| 150 | g | Powidl |
| 60 | g | gemahlener Mohn zum Bestreuen |
| 2 | EL | Staubzucker zum Bestreuen |
Zutaten für die Sauce
| 500 | ml | Milch |
| 2 | Stk | Dotter |
| 10 | g | Speisestärke |
| 30 | g | Zucker |
| 1 | Stk | Vanilleschote |
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Zeit
110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herausschaben. Die Speisestärke mit 3 EL kalter Milch glatt rühren. Die übrige Milch zusammen mit der Vanilleschote und dem Vanillemark einmal aufkochen.
Schritt 2
Die Stärkemilch und den Zucker einrühren, einige Minuten unter Rühren kochen lassen, die Hitze herunter nehmen. Die Eidotter einrühren, die Vanilleschote entfernen nun die Sauce nicht mehr kochen lassen.
Schritt 3
Das Mehl in eine Schüssel geben, Germ hinein bröseln, Zucker und Milch zugeben und mit etwas Mehl vermengen, 10 Minuten gehen lassen.
Schritt 4
Die Butter schmelzen und mit den Eidottern zu der Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig kneten, an einem warmen Ort zu doppelter Höhe aufgehen lassen.
Schritt 5
Den Teig in 4 Teile teilen, etwas auseinander drücken, mit Powidl füllen und gut verschließen, nochmals 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Schritt 6
Die Knödel im Dampf etwa 15-20 Minuten garen. Vanillesauce auf Teller geben, ein Knödel darauf setzen, mit Mohn und Zucker bestreuen.
Nährwert pro Portion
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