Gemüsesugo Nudeln

Name: Gemüsesugo Nudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Karotten; 1 Stk Knoblauchzehe; 350 g Nudeln; 1 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan; 1 Dose Tomaten (passiert); 1 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel

von -michi-, aktualisiert am 03.01.2026

4,4 (171 Stimmen)

Die Gemüsesugo Nudeln schmecken besonders ihren Kindern. Hier ein gesundes und vegetarisches Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

350	g	Nudeln
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Olivenöl
1	Dose	Tomaten (passiert)
1	Stk	Zucchini
2	Stk	Karotten
4	EL	Parmesan

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zucchini waschen und in kleine Stifte schneiden. Die Karotten schälen und ebenso in kleine Stifte schneiden. Den Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Dann in einer Pfanne den Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl andünsten. Die Dose Tomaten, Zucchini und Karotten hinzugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Währenddessen die Nudeln in einem Topf Salzwasser bissfest kochen. Wenn das Gemüsesugo fertig gekocht ist, noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit Nudeln und Parmesan anrichten.