Gemüse-Bandnudeln

Name: Gemüse-Bandnudeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 350 g Brokkoli (geputzt); 150 g Dinkel-Bandnudeln (gewellt); 0.5 TL Kristallsalz; 1 Prise Muskatnuß (gemahlen); 1 EL Olivenöl; 4 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 4 EL Sauerrahm; 2 Stk Spitzpaprika (ca. 180g)

von puersti, aktualisiert am 01.08.2026

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Vegetarisch, fettarm und bunt sind die Gemüse-Bandnudeln. Ein feines Rezept aus der gesunden Kochecke.

Zutaten für 2 PortionPortionen

150	g	Dinkel-Bandnudeln (gewellt)
350	g	Brokkoli (geputzt)
2	Stk	Spitzpaprika (ca. 180g)
1	EL	Olivenöl
4	EL	Sauerrahm
0.5	TL	Kristallsalz
4	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	Prise	Muskatnuß (gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Pasta Einfach Fettarm Gemüse Gesund Kochen Nudeln Vegetarisch

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Den gewaschenen Brokkoli teilen und über Dampf bissfest kochen, danach nochmals in sehr kleine Röschen teilen. Inzwischen den Paprika halbieren, Kerne entfernen, nochmals halbieren, danach in Streifen schneiden.

Schritt 2

Dann in einem Topf die Bandnudeln in reichlich Wasser bissfest kochen. Währenddessen den Sauerrahm mit Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Muskatnuss in einer Schale verrühren.

Schritt 3

Nun die Bandnudeln abseihen, das Öl im Topf erhitzen und die Nudeln darin schwenken. Jetzt Brokkoli und Paprika dazu geben und zum Schluss den gewürzten Sauerrahm untermischen. Die Gemüse-Bandnudeln nur mehr erwärmen, nicht mehr kochen.