Gemüse-Bandnudeln

Name: Gemüse-Bandnudeln
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 220 g Bandnudeln; 1 Stk Karotte; 150 ml klare Suppe; 1 EL Olivenöl; 3 EL Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Tasse Schlagobers; 1 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel

von Mampferella, aktualisiert am 17.03.2025

4,7 (58 Stimmen)

Gemüse-Bandnudeln

Zutaten für 2 PortionPortionen

220	g	Bandnudeln
1	Stk	Zucchini
1	Stk	Karotte
1	Stk	Zwiebel
1	Tasse	Schlagobers
3	EL	Parmesan
1	EL	Olivenöl
150	ml	klare Suppe
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel schälen und klein hacken. Zucchini waschen, putzen und in kleinere Stücke schneiden. Karotte schälen und klein würfeln. Das Öl erhitzen und den Zwiebel darin glasig dünsten. Zucchini sowie Karotten zugeben und etwas mit braten, danach mit Suppe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Obers eingießen und die Sauce bei kleiner Hitze sämig einkochen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Bandnudeln laut Packungsanleitung al dente kochen. 2 Esslöffel Parmesan unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.