Gefüllte Zucchini mit Tomaten und Mozzarella
Das Rezept gefüllte Zucchini mit Tomaten und Mozzarella, ist Low-Carb, glutenfrei und schmeckt einfach herrlich.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 2 | Stk | Zucchini (mittelgroß, fest) |
| 1 | TL | Butter (für die Form) |
| 4 | Stk | Cocktailtomaten |
| 1 | Stk | Mozzarella |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer |
| 8 | Stk | Basilikumblätter |
Zutaten zum Bestreuen
| 200 | g | Käse (gerieben) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Enden der Zucchini knapp abschneiden und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben und beiseite stellen. Eine passende Auflaufform mit Butter bepinseln und die Zucchinistücke einlegen, salzen und pfeffern.
Schritt 2
Für die Fülle: Als nächstes die Tomaten waschen vom Grün befreien und vierteln. Die Mozzarella Stücke in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Etwas Fruchtfleisch der Zucchini mit den Tomatenstücken und Mozzarellastücken vorsichtig in einer Schüssel verrühren. Mit Basilikumblätter sowie Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Die vorbereiteten Zucchini mit der Fülle füllen und mit geriebenen Käse bestreuen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C, ca. 20 Minuten überbacken. Mit frischen Basilikumblätter dekorieren und servieren.
Tipps zum Rezept
- Für die Zucchini junge kleinere Stücke verwenden.
- Sollten große Tomaten verwendet werden, kann man sie auch in Scheiben schneiden.
- Das übrige Zucchinifruchtfleisch kann für eine Suppe verwendet werden.
Nährwert pro Portion
Autor
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
