Gefüllte Kartoffel-Ricotta-Roulade
Ein kratives Rezept für Gefüllte Kartoffel-Ricotta-Roulade als Vorspeise oder vegetarischen Hauptgang.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Kartoffeln (mehlig) |
| 100 | g | Gries |
| 3 | EL | Mehl (griffig, zum Stauben) |
| 1 | Stk | Eidotter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
Zutaten Fülle
| 200 | g | Ricotta |
| 100 | g | Parmesan (gerieben) |
| 2 | Stk | Eidotter |
| 2 | Stk | Eiweiß |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | EL | Kräuter (italienische Mischung) |
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Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Kartoffelteig werden die Kartoffeln mit Schale gekocht, noch heiß geschält und durch die Kartoffelpresse gedrückt. Anschließend die Masse komplett auskühlen lassen.
Schritt 2
Sind die gepressten Kartoffeln kalt, werden sie mit Ei, Salz, Muskat und Grieß zu einem glatten Teig verarbeitet. Je nach Bedarf mit griffigem Mehl stauben damit der Teig nicht klebt. Kurz rasten lassen.
Schritt 3
Inzwischen die Fülle aus Ricotta, geriebenem Parmesan, Dottern, Olivenöl und Semmelbröseln zubereiten. Abgeschmeckt wird mit Salz, italienischen Kräutern und Pfeffer.
Schritt 4
Nun wird der Kartoffelteig ca. fingerdick ausgerollt und mit Eiweiß bepinselt. Die Fülle wird auf zwei Dritteln verteilt und die Roulade dann eingerollt.
Schritt 5
Eingehüllt in Klarsichtfolie wird die Rolle eingestochen und in siedendem Wasser für ca. 30 Minuten gegart. Zum Schluss wird die Aufgeschnittene Roulade wird mit zerlassener Butter und frischen Kräutern angerichtet.
Nährwert pro Portion
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