Gebratener Zucchinisalat

Name: Gebratener Zucchinisalat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Essig; 0.5 TL Honig; 4 EL Olivenöl; 4 EL Orangensaft; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 0.5 TL Senf; 2 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel

von Mampferella, aktualisiert am 10.12.2025

4,4 (71 Stimmen)

Ein schmackhaftes Rezept für eine Beilage oder Snack für den kleinen Hunger ist der gebratene Zucchinisalat.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Zucchini
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Rapsöl
3	EL	Essig
4	EL	Orangensaft
4	EL	Olivenöl
0.5	TL	Honig
0.5	TL	Senf
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
0.5	Bund	Petersilie
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Olivenöl, Orangensaft, Salz, Pfeffer, Honig und Senf in ein Schraubglas füllen und schütteln, bis ein cremiges Dressing entstanden ist.

Schritt 2

Dann die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Zucchinis waschen und in Scheiben schneiden. Anschließend das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel darin glasig dünsten, danach die Zucchinischeiben dazu geben und weiter braten.

Schritt 3

Die fertige Zucchinimischung in eine Salatschüssel geben, mit dem Dressing marinieren und 10 Minuten ziehen lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Vor dem Servieren über den Salat streuen und untermengen.