Gebratene Eierschwammerl
aktualisiert am 07.08.2026
Ein rasches Rezept, das wunderbar schmeckt sind Gebratene Eierschwammerl. Einfach mit Schalotten in heißem Öl anbraten - fertig.
© Gutekueche.at
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Schalotten (fein gehackt) |
| 250 | g | Eierschwammerl |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl (für die Pfanne) |
| 0.5 | EL | Butter |
| 3 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
15 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
Stk Schalotten (fein gehackt)
Für die gebratenen Eierschwammerl zuerst die Schalotte putzen und würfeln oder fein schneiden.
Schritt 2
1
Stk Schalotten (fein gehackt),
250
g Eierschwammerl,
1
EL Sonnenblumenöl (für die Pfanne)
Dann die geputzten Eierschwammerl und die Schalotte in einer Pfanne mit einem Schuss Öl anbraten. Dabei entsteht sehr viel Flüssigkeit - so lange dünsten, bis die Flüssigkeit komplett verdunstet ist.
Schritt 3
0.5
EL Butter
Nun ein kleines Stück Butter in die Pfanne geben und gut durchschwenken.
Schritt 4
3
EL Petersilie (gehackt),
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
Zum Schluss die gehackte Petersilie, Salz und den frisch gemahlenem Pfeffer zufügen bzw. damit abschmecken und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Die gebratenen Eierschwammerl kann man noch zusätzlich mit einem Schuss Balsamico-Essig oder auch einen Schuss Kernöl verfeinern.
- Die Eierschwammerl nicht waschen, sie saugen sich sofort voll und verlieren Geschmack. Daher nur mit einem Pinsel oder einem feuchtem Küchentuch reinigen.
- Damit die Schwammerl gleichmäßig braten, größere Stücke halbieren oder vierteln, damit alle Stücke ungefähr gleich groß sind.
- Die Pfanne nicht zu voll machen. Lieber in zwei Portionen braten, damit die Pilze schön rösten.
- Sie passen hervorragend zu Semmelknödeln, Petersilienerdäpfeln, Rührei, Steak oder als Beilage zu Wildgerichten.
Nährwert pro Portion
kcal
106
Fett
8 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
3 g
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Kommentare
Katerchen
Das Rezept ist sehr gut, aber pro Person nur 50 Gramm Eierschwammerl kann ich mir nicht vorstellen. da stehe ich hungrig vom Tisch wieder auf.
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GuteKueche-Admin
natürlich kann man hierbei gern mehr verwenden - haben die Portionsangabe geändert. Lass es dir schmecken.
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wyoimi
Dazu noch ein frisches Weißbrot oder auch Schwarzbrot und mein Tag ist gerettet! Einfaches und dennoch ein superschmeckendes Rezept!
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snakeeleven
Bei diesen "Gebratenen Eierschwammerl" schmeckt man so richtig die Eierschwammerl ,sie werden durch nichts verfälscht.
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Monika1
Danke für dieses wohlschmeckende und schnell zubereitete Gericht. Mit ein bisschen Brot ein komplettes Mittagessen :-) !
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rene84828
Schnell zubereitet sind Eierschwammerl meiner Erfahrung nach nicht. Bis sie richtig gar sind vergeht doch einige Zeit. Die 5 Minuten die hier angegeben sind reichen gerade um die Flüssigkeit - die aus den Schwammerln austritt und nicht (aus dem nichts?) entsteht - zu verdampfen, aber damit der Körper sie verwerten kann braucht es sicher mehr Zeit.
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Katerchen
Wie lange willst du die Schwammerl braten? Die kommen bei mir in die heiße Pfanne, werden ein paar Minuten herumgeschwenkt und fertig sind sie.
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sssumsi
das ist wahrscheinlich als vorspeise oder kleinigkeit zwischendurch gedacht, weil 100g eierschwammerl für zwei personen erscheint mir wenig.
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kroko82
Das ist für uns die Grundzubereitung für Eierschwammerl zum Einfrieren, nur wird das Salz weggelassen! Dann schmecken die Schwammerl das ganze Jahr über, in Suppen, Saußen, als alleiniges Essen mit ein bisserl Senf, Salz und Obers....
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Billie-Blue
Bei diesem Rezept bleibt der Eigengeschmack der Eierschwammerl sehr gut erhalten. Deshalb mag ich diese einfache Zubereitungsart sehr gerne.
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GuteKueche-Admin
Stimmt, die einfache Zubereitung bringt den feinen Geschmack der Eierschwammerl wirklich am besten zur Geltung👍
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Artelsmair
Sehr interessant das es auch GEBRATENE EIERSCHWAMMERL gibt , die werde ich auf jeden Fall gleich mal ausprobieren.
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Pesu07
Däas ist ein wirklich sehr gutes und sehr schnell zubereitetes Gericht. Die Eierschwammerl-Saison ist gerade voll im Gange.
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Billie-Blue
gebratene Eierschwammerl sind ein sehr beliebtes Rezept. Gut schmecken sie in dieser Form auf einer Scheibe Brot. Aber auch zu Nudeln passt es so recht gut.
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