Garnelen-Avocado Salat
Ein sehr köstliches und nobles Rezept. Der Garnelen-Avocado Salat eignet sich als Vorspeise sowie als leichte Hauptspeise.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 150 | g | Joghurt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Zitronenschalen (gerieben, bio) |
| 2 | EL | Olivenöl (qualitativ) |
| 180 | g | Zwiebel (rot) |
| 1 | Stk | Ruccola |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 250 | g | Garnelen |
| 0.5 | kpf | Eichblattsalat (dunkel) |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst das Joghurt mit Salz und abgeriebener Bio-Zitronenschale verrühren. 2 Esslöffel qualitativem Olivenöl untermischen.
Schritt 2
Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 3
Danach die Avocado der Länge nach halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus der Schale heben und in Scheiben schneiden - Avocado entkernen und schneiden. Die Avocadoscheiben sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Schritt 4
Nun den Rucola und Eichblattsalat putzen und auf den Tellern anrichten.
Schritt 5
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, und die geschälten Garnelen darin 5 bis 6 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, salzen.
Schritt 6
Zuletzt auf den angerichteten Salat die Zwiebel, Avocadoscheiben und den Garnelen drauf verteilen und mit der Joghurtsauce beträufeln.
Tipps zum Rezept
- Dazu geröstetes Vollkornbrot reichen.
