Fruchtiger Rucola Salat

Name: Fruchtiger Rucola Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Msp Cayennepfeffer; 100 g Cherrytomaten; 150 g Feta; 1 EL Honig; 6 EL Olivenöl; 3 Prise Pfeffer; 2 Stk Pfirsiche; 150 g Rucola geputzt; 3 Prise Salz; 1 Stk Zitrone; 1 Stk Zwiebel rot

von Mampferella, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (3 Stimmen)

Ein köstliches Snack - Rezept ist dieser fruchtige Rucola Salat mit Feta und Pfirsich.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Pfirsiche
1	Stk	Zwiebel rot
150	g	Feta
1	Stk	Zitrone
1	EL	Honig
6	EL	Olivenöl
1	Msp	Cayennepfeffer
150	g	Rucola geputzt
100	g	Cherrytomaten
3	Prise	Pfeffer
3	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Cherrytomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und klein würfeln, Feta grob zerbröseln. Pfirsiche schälen, halbieren und entkernen.

Schritt 2

3 Pfirsichhälften klein würfeln und 1 Hälfte zusammen mit dem Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer in einen hohen Mixbecher geben und pürieren.

Schritt 3

Rucola zusammen mit Pfirsichstücken, Zwiebel, Tomatenvierteln und Feta in eine Salatschüssel geben und locker mischen. Das Dressing dazu geben, nochmals vermengen und servieren.