Frischer Pfirsich-Schwammerl-Salat

aktualisiert am 06.05.2024
4,3 (3 Stimmen)

Das Rezept für Frischer Pfirsich-Schwammerl-Salat ist ein Genuss, nicht nur im Sommer!

Rezepte
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Zutaten für 4 PortionPortionen

700 g Blattsalat, gemischt
1 Stk Frühlingszwiebel
0.5 Bund Kräuter, gehackt
2 Stk Pfirsiche
10 Stk Schwammerl
1 Stk Zwiebel, rot

Zutaten für das Dressing

50 ml Sojasauce
60 ml Apfelsaft, naturtrüb
2.5 EL Balsamico-Essig
0.25 TL Salz
1 EL Öl
1 Prise Pfeffer
 PortionPortionen
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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Salat waschen, trocken schleudern (oder trocknen lassen) und grob zerpflücken.

Schritt 2

Für das Dressing Sojasauce, Apfelsaft (am besten naturtrüb), Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren.

Schritt 3

Danach Pfirsiche waschen, entkernen und in schmale Spalten schneiden, Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden; Zwiebel raspeln.

Schritt 4

Nun Kräuter hacken, Schwammerl gut putzen und in Scheiben schneiden und alles in Öl ganz kurz anbraten.

Schritt 5

Alle Zutaten vermengen mit Dressing vermengen und sofort servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
120
Fett
3 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
17 g

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