Fischsud-Gewürzmischung

Name: Fischsud-Gewürzmischung
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 1 TL Gewürznelken; 1 Stk Karotte; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Koriandersamen; 3 Stk Lorbeerblätter; 0.5 Stk Paprika (rot); 0.5 Bund Petersilie; 1 EL Piment; 1 EL Senfkörner (gelb); 1 EL Wacholderbeeren; 1 Stk Zwiebel

von Katerchen, aktualisiert am 09.10.2025

4,7 (3 Stimmen)

Aus getrocknetem Gemüse und feinen Gewürzen kann mit diesem Rezept eine herrliche Fischsud-Gewürzmischung selbst hergestellt werden.

Zutaten für 10 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Karotte
0,5	Bund	Petersilie
0,5	Stk	Paprika (rot)
1	EL	Wacholderbeeren
1	EL	Piment
1	EL	Koriandersamen
1	EL	Senfkörner (gelb)
1	TL	Gewürznelken
3	Stk	Lorbeerblätter

PortionPortionen

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Selbstgemacht Backen Gemüse Grundrezepte

Küchenutensilien

Backblech Schraubglas

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel, 1 Stk Knoblauchzehe, 1 Stk Karotte, 0,5 Bund Petersilie, 0,5 Stk Paprika (rot)

Die Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, abtrocknen und klein hacken. Den halbierten Paprika entkernen und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Alles zusammen auf ein Backblech geben und im Backofen bei geringer Hitze etwa 5-6 Stunden trocknen.

Schritt 3

1 EL Wacholderbeeren, 1 EL Piment, 1 EL Koriandersamen, 1 EL Senfkörner (gelb), 1 TL Gewürznelken, 3 Stk Lorbeerblätter

Nun das getrocknete Gemüse mit den Wacholderbeeren, Piment, Koriandersamen, Senfkörner, Gewürznelken und Lorbeerblätter vermischen und in ein Glas abfüllen.

Tipps zum Rezept

Je nach Menge des Sudes gibt man 3-4 Esslöffel davon hinein und gart langsam die Fische. Passt sehr gut zu „Forelle Blau“.
Das Gemüse muss sehr trocken sein, damit es haltbar ist. Beim Trocknen die Backofentür einen Spalt offenhalten, damit die Feuchtigkeit entweicht. Alternativ lässt sich das Gemüse auch im Dörrgerät trocknen.