Fisch in Folie gebacken mit Rosmarinkartoffeln

aktualisiert am 14.07.2026
4,4 (866 Stimmen)

Leicht, bekömmlich und delikat im Geschmack schmeckt dieser Fisch in Folie gebacken mit Rosmarinkartoffeln. Ein Rezept zum Genießen.

Fisch in Folie gebacken mit Rosmarinkartoffeln
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

4 Stk Forelle
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Butter
2 Stk Zwiebel
2 Stk Zitronenscheiben
0.5 Bund Petersilie
0.5 Bund Dill

Zutaten für die Kartoffeln

1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend o. festkochend)
1 Schuss Olivenöl
4 Stg Rosmarin
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Forellen Fettarm Fisch Kalorienarm Kartoffeln Hauptspeisen

Küchenutensilien

Backblech Alufolie

Zeit

85 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend o. festkochend), 1 Schuss Olivenöl, 4 Stg Rosmarin

Zuerst die Kartoffeln waschen, schälen und in Kartoffelecken teilen. Diese in Olivenöl wenden und mit dem Rosmarin auf einem Blech für 45 Minuten im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.

Schritt 2

4 Stk Forelle, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 2 EL Butter

In der Zwischenzeit die Forelle waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben und auf ein großes Stück Alufolie, das mit Butter eingerieben wurde, legen.

Schritt 3

2 Stk Zwiebel, 0.5 Bund Petersilie, 0.5 Bund Dill

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Petersilie und Dill waschen und trocken schütteln.

Schritt 4

2 Stk Zwiebel, 2 Stk Zitronenscheiben, 0.5 Bund Petersilie, 0.5 Bund Dill

Dann Zwiebelringe, Zitronenscheiben, etwas Petersilie und Dill darauf legen und die Folie verschließen. Für 30 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze im Ofen gemeinsam mit den Kartoffeln garen.

Schritt 5

Zum Anrichten die Forelle vorsichtig aus der Folie nehmen und die Kräuter und Zwiebelringe mit darauf platzieren. Mit den fertigen Kartoffeln servieren.

Tipps zum Rezept

  • Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Garen oder nach dem Backen kann der Forelle eine erfrischende Note verleihen.
  • Die Alufolie wirklich gut verschließen, damit der Dampf im Inneren bleibt und die Forelle saftig bleibt. Die Ränder der Folie leicht nach oben biegen, damit keine Flüssigkeit ausläuft.
  • Ein frischer Joghurt-Dip mit Kräutern oder eine einfache Tartar-Sauce passen perfekt zu den Kartoffeln und der Forelle.
  • Möchte man lieber einen anderen Fisch verwenden, so klappt die Zubereitung auch mit Lachs oder Kabeljau. Je nach Dicke des Fisches die Garzeit anpassen.

Nährwert pro Portion

kcal
607
Fett
18 g
Eiweiß
64 g
Kohlenhydrate
48 g

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Kommentare

DIELiz
DIELiz
Fisch in Folie gebacken mit Rosmarinkartoffeln schmeckt delikat. Durch das Backpapier bleibt der Fisch sehr zart und trocknet ausserdem nicht aus.
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User Bild Weiblich
sssumsi
Warum bäckt man Fische bzw. andere Lebensmittel in Folie? Wir braten Fisch offen bzw. mit einem Deckel. Wenn unbdingt eingepackt werden muss, würde ich Backpapier nehmen. Alufolie in Verbindung mit Säure (Zitrone) kommt für mich sowieso nicht in Frage.
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Katerchen
Katerchen
Von Alu-Folie bin ich weitgehend abgekommen. Da kann man auch sehr gut Pergamentpapier oder Backpapier verwenden und gut verschließen.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Wir mögen sich gerne Petersilienkartoffel zum Fisch. Zum würzen nehme ich auch noch etwas Knoblauch.
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snakeeleven
snakeeleven
Ich habe die Forelle ohne die Alufolie gebacken (Alu und Zitrone verträgt sich, meiner Meinung nach, nicht) . ich habe einfaches Backpapier verwendet
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Artelsmair
Artelsmair
Ein ganz besonderes Erlebnis ist auch wirklich so ein ausgewogener und vor allem auch besonderes Rezept.
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alpenkoch
alpenkoch
Fisch in Folie gebacken mit Rosmarinkartoffeln war unser Sonntagsessen. Unseren Forellen haben wir noch den Bauch mit Salz, Papika, Pfeffer und kleingehackten Knoblauch gefüllt
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hexy235
hexy235
Fisch in Folie gegart ist sehr beliebt, da kann man die Gewürze dazu geben und der Fisch bleibt schön saftig. Man kann ja die Kartoffel auch dazu geben
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