Räucherforellenmousse

aktualisiert am 01.06.2026
4,2 (100 Stimmen)

Dieses Rezept für ein Räucherforellenmousse wird mit Schlagobers verfeinert und wird gerne als Vorspeise serviert.

Rezepte
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

0.5 EL Butter
1 Becher Créme fraiche
2 Bl Gelatine
4 Stk geräucherte Forellenfilets
1 Stk Schalotte, klein
100 ml Schlagobers
3 EL Weißwein
1 TL Zitronensaft
4 Schb Vollkorntoast
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Forellen Fisch Vorspeisen

Zeit

145 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schalotten kleinwürfelig schneiden, in Butter anschwitzen, mit Wein ablöschen und vom Herd nehmen.

Schritt 2

Gelatine ausdrücken und im Zwiebel-Weißwein-Sud auflösen. Forellenfilets in Stücke schneiden, mit der Zwiebelmischung und Créme fraiche in einem Cutter fein pürieren.

Schritt 3

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Schlagobers steif schlagen und unter die Masse heben.

Schritt 4

In eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden kühlen.

Schritt 5

Aus Vollkorntoast kleine Scheiben ausstechen und das Mousse aufdressieren.

Nährwert pro Portion

kcal
373
Fett
23 g
Eiweiß
24 g
Kohlenhydrate
16 g

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Kommentare

Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Eine sehr leckere Vorspeise. Schmeckt sehr leicht trotz des schlagobers. Ist sehr gut bei meinen gästen angekommen.
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User Bild Weiblich
MaryLou
Gute Appetit - Häppchen für Silvester. Kann man gut vorbereiten und hat dann auch Zeit zum genießen. Diese wird es heuer sicher bei uns geben.
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hexy235
hexy235
Eine sehr gute Variante von einer geräucherten Forelle. Klingt sehr gut und ist immer sehr beliebt bei den Gästen
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Maarja
Maarja
Ein Räucherforellenmousse ist eine gute Idee. Das ist auch Etwas, das man sehr gut vorbereiten kann für ein kaltes Buffet
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Katerchen
Katerchen
Ein sehr gutes Rezept. Das Mousse eignet sich prima als Vorspeise oder Zwischengang bei einem festlichen Menü oder auch für ein kaltes Buffet.
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