Forelle gebraten

Name: Forelle gebraten
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter (für die Pfanne); 4 Stk Forellen im Ganzen (küchenfertig, ca. 200g pro Stück); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 2 Zweig Thymian (für die Pfanne); 1 EL Thymian (getrocknet); 4 EL Weizenmehl (glatt, W480); 1 Schuss Zitronensaft; 1 Stk Chili (optional); 1 TL Salz; 100 g Senfkörner (gelb, ganze); 150 ml Wasser; 150 ml Weißweinessig (oder Apfelessig); 60 g Zucker

aktualisiert am 25.01.2026

4,5 (390 Stimmen)

Gebratene Forelle aus der Pfanne: außen goldbraun, innen saftig. Einfaches Rezept mit Kräutern, Butter und perfekter Bratzeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für den Fisch

4	Stk	Forellen im Ganzen (küchenfertig, ca. 200g pro Stück)
1	Schuss	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	EL	Thymian (getrocknet)
4	EL	Weizenmehl (glatt, W480)
2	EL	Butter (für die Pfanne)
2	Zweig	Thymian (für die Pfanne)

Zutaten für die Senfkörner-Mischung

100	g	Senfkörner (gelb, ganze)
150	ml	Weißweinessig (oder Apfelessig)
150	ml	Wasser
60	g	Zucker
1	TL	Salz
1	Stk	Chili (optional)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Forellen Fisch Hauptspeisen Oberösterreich

Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

23 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 8 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Senfkörner (gelb, ganze), 150 ml Weißweinessig (oder Apfelessig), 150 ml Wasser, 60 g Zucker, 1 TL Salz, 1 Stk Chili (optional)

Für die Senfkörner-Mischung zuerst Senfkörner, Apfelessig, Wasser, Salz und Zucker rund 2 Minuten köcheln, dann beiseite stellen und noch etwas ziehen lassen. Nach Belieben kann eine kleingeschnittene Chili beigemengt werden.

Schritt 2

4 Stk Forellen im Ganzen (küchenfertig, ca. 200g pro Stück), 1 Schuss Zitronensaft, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz), 1 EL Thymian (getrocknet)

Die Forellen kurz mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Flossen mit einer Schere abschneiden, innen und außen mit Zitronensaft einreiben und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Schritt 3

4 EL Weizenmehl (glatt, W480)

Danach die Forellen von beiden Seiten in Mehl wenden (überschüssiges Mehl gut abklopfen) - dadurch wird die Haut besonders knusprig.

Schritt 4

4 Stk Forellen im Ganzen (küchenfertig, ca. 200g pro Stück), 2 EL Butter (für die Pfanne)

Nun in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten. Die Garzeit beträgt je nach Fischgröße ca. 6-8 Minuten auf jeder Seite. Wenn die Forellen eine goldgelbe Farbe und eine leichte Kruste haben, sind sie fertig.

Schritt 5

2 Zweig Thymian (für die Pfanne)

Kurz vor dem Fertigwerden die frischen Thymianzweige in die Pfanne zum Aromatisieren geben.

Schritt 6

Die Forellen nach dem Braten zügig mit Zitronenscheiben und den eingelegten Senfkörnern servieren.

Tipps zum Rezept

Zum Servieren am besten vorgewärmte Teller verwenden.
Forellen können auch im Backrohr zubereitet werden. Diese ca. 20 Minuten bei 200 Grad braten.
Petersilienkartoffel und ein grüner Blattsalat schmecken als Beilage hervorragend.

Nährwert pro Portion

kcal

466

Fett

14 g

Eiweiß

60 g

Kohlenhydrate

23 g

Kommentare

Katerchen am 05.03.2021 um 11:04 Uhr

Forelle ist mein bevorzugter Fisch. Den Dill lasse ich weg und gebe dafür kleingeschnittenen Bärlauch in den Fisch. Dazu Blattsalat und ein Baguette.

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Katerchen am 16.06.2023 um 09:07 Uhr

Forelle ist einer meiner liebsten Fische, es gibt ein paarmal im Monat ein Forellenessen. Die Fische besorge ich aus einer Forellenzucht, frischer geht es kaum.

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