Fenchel-Anissuppe mit Seelachs

Name: Fenchel-Anissuppe mit Seelachs
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Anis (gemahlen); 1 Stk Bio-Zitrone; 20 g Butter; 0.5 Bund Dill; 3 Stk Fenchelknollen; 1 l Gemüsesuppe; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 800 g Seelachsfilet; 0.5 TL Vanille (gemahlen); 250 ml Weißwein (trocken); 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

3,0 (2 Stimmen)

Geschmackvoll präsentiert sich diese Fenchel-Anissuppe mit Seelachs. Auch ein wunderbares Rezept für alle, die einen gesunden Lifestyle bevorzugen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	Stk	Fenchelknollen
1	Stk	Zwiebel
20	g	Butter
250	ml	Weißwein (trocken)
1	l	Gemüsesuppe
1	TL	Anis (gemahlen)
0,5	TL	Vanille (gemahlen)
1	Stk	Bio-Zitrone
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0,5	Bund	Dill
800	g	Seelachsfilet

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf Küchenreibe

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Fenchelknollen, 1 Stk Zwiebel, 20 g Butter, 250 ml Weißwein (trocken), 1 l Gemüsesuppe, 1 TL Anis (gemahlen), 0,5 TL Vanille (gemahlen), 1 Stk Bio-Zitrone

Beim Fenchel zuerst den Strunk entfernen und dann den Fenchel in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Zusammen in der Butter anrösten lassen, dann mit dem Wein ablöschen und mit der Gemüsesuppe aufgießen. Das Anispulver und die Vanille zugeben, etwas Schale von der Bio-Zitrone abreiben und ebenfalls in die Suppe geben. Etwa 20 Minuten köcheln lassen bis der Fenchel weich ist.

Schritt 2

1 Stk Bio-Zitrone, 1 Prise Zucker, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 0,5 Bund Dill

Die Suppe danach mit dem Pürierstab schaumig pürieren und mit etwas Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dill waschen und fein hacken, zugeben.

Schritt 3

800 g Seelachsfilet

Zum Schluss die Fischfilets in mundgerechte Würfel schneiden und in die Suppe geben. Weitere 5 bis 7 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Suppe in Tellern anrichten, mit etwas Fenchelgrün garnieren.