Feine Schwammerlsuppe

Name: Feine Schwammerlsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 30 g Butter; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 TL Kümmel (gemahlen); 100 ml Obers; 2 TL Salz; 2 EL Selleriegrün (gehackt); 4 TL Speisestärke; 300 g Steinpilze; 0.75 l Wasser; 100 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

von Maarja, aktualisiert am 23.06.2025

5,0 (2 Stimmen)

Feine Schwammerlsuppe wird mit frischen Steinpilzen zubereitet. Das Rezept zum Nachkochen gibt es hier.

Zutaten für 3 PortionPortionen

300	g	Steinpilze
3	Stk	Knoblauchzehen
4	TL	Speisestärke
1	Stk	Zwiebel
30	g	Butter
100	ml	Weißwein
2	TL	Kümmel (gemahlen)
2	TL	Salz
0,75	l	Wasser
100	ml	Obers
2	EL	Selleriegrün (gehackt)

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Steinpilze

Die Pilze zuerst putzen und sehr klein schneiden.

Schritt 2

3 Stk Knoblauchzehen, 4 TL Speisestärke, 1 Stk Zwiebel

Dann Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und beides klein schneiden. Die Stärke mit etwas Wasser glattrühren.

Schritt 3

300 g Steinpilze, 3 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Zwiebel, 30 g Butter, 100 ml Weißwein, 2 TL Kümmel (gemahlen), 2 TL Salz, 0,75 l Wasser

Die Zwiebel nun in der Butter anbraten, dann den Knoblauch zugeben, kurz weiterbraten und dann die Pilze zugeben. Weiter braten, dann mit dem Wein ablöschen, Kümmel, Salz und Wasser zugeben und alles zugedeckt etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten kochen lassen.