Erfrischende Cupcakes mit Erdbeercreme-Häubchen

Name: Erfrischende Cupcakes mit Erdbeercreme-Häubchen
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 2 Stk Eier; 50 g Mandeln, gehackt; 150 g Mehl; 100 ml Öl; 100 ml Orangensaft; 0.5 Stk Zitone, gepresst; 100 g Zucker; 250 g Erdbeeren; 1 Pk Sahnesteif; 200 ml Schlagobers; 125 g Topfen, mager; 1 Pk Vanillezucker

von Julia-K, aktualisiert am 30.12.2025

4,4 (818 Stimmen)

Diese erfrischenden Cupcakes mit Erdbeercreme-Häubchen sehen hübsch aus und schmecken auch fein. Probieren Sie dieses tolle Rezept!

Erfrischende Cupcakes mit Erdbeercreme-Häubchen

Zutaten für 12 PortionPortionen

2	Stk	Eier
100	g	Zucker
100	ml	Öl
100	ml	Orangensaft
0.5	Stk	Zitone, gepresst
150	g	Mehl
1	TL	Backpulver
50	g	Mandeln, gehackt

Zutaten für das Topping

250	g	Erdbeeren
200	ml	Schlagobers
1	Pk	Sahnesteif
1	Pk	Vanillezucker
125	g	Topfen, mager

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Spritzbeutel

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Heizen Sie den Backofen auf 175° C vor und legen Sie die Muffinsform mit Papierförmchen aus.

Schritt 2

Schlagen Sie Eier und Zucker zu einer cremigen Masse und geben Sie dann Öl, Orangen- und Zitronensaft hinzu.

Schritt 3

Rühren Sie nun Backpulver und Mehl rasch unter die Buttermasse und heben Sie anschließen die Mandeln unter den Teig.

Schritt 4

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in den Förmchen und backen Sie die Cakes auf mittlerer Schiene für etwa 25 Minuten.

Schritt 5

Legen Sie pro Cupcake eine Erdbeere zur Seite und pürieren Sie die restlichen. Geben Sie dann den Topfen hinzu und verrühren alles zu einer glatten Masse.

Schritt 6

Schlagen Sie Schlagobers mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steif und heben Sie ihn unter die Erdbeer-Topfen-Masse.

Schritt 7

Geben Sie die fertige Creme in einen Spritzbeutel und garnieren Sie die abgekühlten Cupcakes damit. Zuletzt geben Sie noch die Erdbeeren auf die Creme.