Erdnuss-Spinat-Pasta mit Kokosmilch
Die Erdnuss-Spinat-Pasta mit Kokosmilch sollten sie schon mal in größeren Mengen zubereiten. Ihre Lieben werden von dem Rezept begeistert sein.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 200 | g | Farfalle |
| 150 | ml | Kokosmilch |
| 2 | EL | Erdnussbutter |
| 1.5 | EL | Sesamöl |
| 1 | TL | Ingwer (gerieben) |
| 1 | TL | Currypaste (grün) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | rote Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 300 | g | Blattspinat (TK) |
| 2 | EL | Erdnüsse |
| 1 | TL | Zitronengras (getrocknet) |
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin glasig anbraten. Die Currypaste, den gehackten Knoblauch, das Zitronengras und den geriebenen Ingwer hinzufügen und unter Rühren kurz mitbraten. Anschließend den gefrorenen Blattspinat hinzufügen und unter Zugabe von 2 EL Wasser und ständigem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten auftauen lassen und anbraten.
Schritt 2
Wenn der Spinat aufgetaut und die Flüssigkeit verdampft ist, mit Kokosmilch ablöschen und etwa 15 Minuten zu gedeckt köcheln lassen. Immer wieder einmal umrühren.
Schritt 3
Währenddessen Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Pasta laut Packungsangabe al dente kochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 4
Nun die Erdnussbutter zum Spinat geben und gut vermengen. Die Nudeln ebenfalls hinzufügen und kurz erhitzen. Mit Salz abschmecken und mit Erdnüssen bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
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