Erdbeerknödel

Name: Erdbeerknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eidotter; 8 Stk Erdbeere; 60 g glattes Mehl; 1 Prise Salz; 500 g Topfen; 60 g Weizengrieß; 2 EL Butter; 100 g Semmelbrösel; 2 EL Zucker

von Goldioma, aktualisiert am 05.06.2026

4,4 (19 Stimmen)

Gerade zur Erdbeerzeit sollte es unbedingt diese Erdbeerknödel geben. Hier Omas Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 8 PortionPortionen

500	g	Topfen
60	g	glattes Mehl
60	g	Weizengrieß
2	Stk	Eidotter
1	Prise	Salz
8	Stk	Erdbeere

Zutaten für die Brösel

100	g	Semmelbrösel
2	EL	Zucker
2	EL	Butter

PortionPortionen

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Süßspeisen Erdbeeren Kochen Omas Küche Österreich Knödel Hausmannskost Topfen

Zeit

150 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 130 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Topfen in einem Geschirrtuch gut ausdrücken- es sollen 400 Gramm übrig bleiben. Topfen, Mehl, Grieß, Eidotter und Salz zu einem mittelfesten Teig in der Küchenmaschine verkneten. Dann den Teig 2 Stunden rasten lassen.

Schritt 2

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 5 cm dicken Rolle formen und Scheiben in der Stärke von ca. 2 cm abschneiden. Nun mit der Handfläche flach drücken, eine Erdbeere darauflegen und zwischen den Handflächen zu Knödeln formen.

Schritt 3

Die Knödeln nun in leicht gesalzenes kochendes Wasser einlegen und 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Butter erhitzen und darin die Brösel bei schwächerer Hitze hellbraun rösten. Den Zucker untermischen und die fertig gekochten Knödel darin wälzen.