Erdbeerknödel aus Topfenteig

Name: Erdbeerknödel aus Topfenteig
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter (zimmerwarm); 1 Stk Ei; 8 Stk Erdbeeren; 125 g Mehl; 250 g Topfen; 60 g Butter; 2 EL Kristallzucker; 100 g Semmelbrösel; 0.25 TL Zimt

von snakeeleven, aktualisiert am 19.05.2026

2,1 (23 Stimmen)

Ob als Dessert oder süßer Snack die Erdbeerknödel aus Topfenteig zergehen schon auf der Zunge. Ein Rezept für herzhafte Schleckermäuler.

Zutaten für 4 PortionPortionen

8	Stk	Erdbeeren
250	g	Topfen
60	g	Butter (zimmerwarm)
1	Stk	Ei
125	g	Mehl

Zutaten für die Brösel

100	g	Semmelbrösel
60	g	Butter
2	EL	Kristallzucker
0.25	TL	Zimt

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Süßspeisen Erdbeeren Kochen Mehlspeisen Österreich Knödel Topfen

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Teig zuerst den Topfen mit zimmerwarmer Butter ,Ei und Mehl zu einem glatten Teig verkneten und ca. 15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Die Erdbeeren waschen und putzen.

Schritt 2

Anschließend den Teig in 8 Portionen teilen. Je eine Portion mit der Hand flachdrücken, eine Erdbeere in den Teig einschlagen und zu Knödeln formen.

Schritt 3

Inzwischen reichlich Wasser mit einer Prise Salz in einem großen Topf erhitzen. Die Knödel für acht bis zehn Minuten darin auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Aus dem Wasser nehmen und etwas abtropfen lassen.

Schritt 4

Während die Knödel kochen, die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Semmelbrösel, Zucker und Zimt unter ständigem Rühren anrösten. Die abgetropften Knödel in den Zimtbröseln wenden.