Erdäpfelkrapferl mit Gurkensauce
Erdäpfelkrapferl mit Gurkensauce sind eine traditionelle, österreichische Spezialität. Egal ob als Vorspeise, Hauptgericht oder Snack – dieses Rezept bringt Abwechslung und Geschmack auf den Tisch.
Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für die Erdäpfelkrapferl
| 170 | g | Erdäpfel |
| 0.5 | TL | Meersalz |
| 60 | g | Dinkelmehl |
| 15 | g | Dinkelgrieß |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 5 | g | Butter (weich) |
| 1 | Stk | Ei (klein) |
| 1 | EL | Dinkelmehl für die Arbeitsfläche |
| 1 | EL | Rapsöl zum Braten |
Zutaten für die Gurkensauce
| 240 | g | Gurken (200g und für die Garnierung 40g) |
| 1 | TL | Suppenwürze (getrocknet, selbstgemacht) |
| 0.5 | TL | Ingwerpulver |
| 50 | g | Sauerrahm |
| 1 | TL | Dill |
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Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 45 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Erdäpfel kochen, danach schälen und noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken und etwas auskühlen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Gurke waschen, ca. 40 g mit einem Julienneschneider schneiden und den Rest klein würfelig schneiden. Die Gurkenwürfelchen mit selbstgemachten Suppenwürze getrocknet, Ingwerpulver und Sauerrahm vermischen.
Schritt 3
Nun die Erdäpfelmasse mit Meersalz, Dinkelmehl, -grieß und Muskatnuss-Pulver vermengen. Die weiche Butter und das Ei zufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 4
Aus dem Teig eine Rolle formen und in ca. 10 Scheiben schneiden und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu dicke Räder formen.
Schritt 5
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Erdäpfelkrapferl darin beidseitig goldbraun backen.
Schritt 6
Währenddessen die vorbereiteten Gurken in einem Topf erwärmen (nicht kochen).
Schritt 7
Die Erdäpfelkrapferl mit der Sauce auf 2 Teller aufteilen, die Sauce mit Dill bestreuen und mit den Gurkenstreifen garnieren.
Nährwert pro Portion
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