Erdäpfelgröstl
Erdäpfelgröstl aus dem Burgenland ist ein ländliches Rezept aus Omas Küche und schnell zubereitet.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 6 | Stk | Kartoffel (mittelgroß) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | TL | Kümmel |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knackwurst |
| 2 | Schb | Speck (Räucherspeck) |
| 1 | EL | Schmalz (oder Butter) |
| 4 | Stk | Eier (für das Spiegelei) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Erdäpfel (Kartoffel) in Wasser bissfest kochen.
Schritt 2
Dann die Erdäpfel auskühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Knackwürste (schälen), Zwiebel und den Speck ebenso in Würfel oder Scheiben schneiden.
Schritt 3
Das Schmalz (oder auch Butter) in einer Pfanne erhitzen und die geschnittenen Zwiebel und den Speck darin leicht anrösten lassen.
Schritt 4
Danach kommen die Erdäpfel- und Wurststücke hinzu - alles gut anrösten - bis die Kartoffel eine leicht bräunliche Farbe bekommen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Schritt 5
In einer anderen Pfanne werden zwei Spiegeleier zubereitet und zusammen mit dem Erdäpfelgröstl (auf dem Erdäpfelgröstl) serviert.
Tipps zum Rezept
- Dazu reicht man frischen grünen Salt.
