Erdäpfelgröstl mit Wurst

Name: Erdäpfelgröstl mit Wurst
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Msp Chiliflocken; 200 g Dürre (Brühwurst); 500 g Erdäpfel (festkochend, am Vortag gekocht); 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Msp Pfeffer (aus der Mühle); 1 TL Salz (gestrichen); 50 ml Schlagobers; 0.5 Stk Spitzpaprika (rot); 1 Stk Zwiebel

von Meinereine1966, aktualisiert am 24.08.2026

4,0 (4 Stimmen)

Erdäpfelgröstl mit Wurst ist ein schnelles Resteessen Rezept, dass der ganzen Familie schmeckt.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Erdäpfel (festkochend, am Vortag gekocht)
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Butter
1	TL	Salz (gestrichen)
200	g	Dürre (Brühwurst)
2	Stk	Knoblauchzehen
0.5	Stk	Spitzpaprika (rot)
50	ml	Schlagobers
2	Msp	Pfeffer (aus der Mühle)
2	Msp	Chiliflocken

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Erdäpfel (festkochend, am Vortag gekocht), 1 Stk Zwiebel

Für das Erdäpfelgröstl die gekochten Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel, 1 EL Butter

In einer hohen Bratpfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anschwitzen.

Schritt 3

500 g Erdäpfel (festkochend, am Vortag gekocht), 1 Stk Zwiebel, 1 TL Salz (gestrichen)

Sobald die Zwiebel etwas Farbe annimmt, die Erdäpfelscheiben beifügen und etwa 10 Minuten mitbraten, dann gut salzen.

Schritt 4

200 g Dürre (Brühwurst), 2 Stk Knoblauchzehen, 0.5 Stk Spitzpaprika (rot)

Inzwischen die Wurst enthäuten, halbieren und in 3-5 mm dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Den Paprika putzen und in Streifen schneiden.

Schritt 5

50 ml Schlagobers, 2 Msp Pfeffer (aus der Mühle), 2 Msp Chiliflocken

Nun die Wurststücke zu den Erdäpfeln in die Pfanne geben und einige Minuten mitbraten. Dann den Knoblauch und die Paprikastreifen beigeben und kurz weiterrösten.

Schritt 6

Das Schlagobers zugießen, gut umrühren und das Gröstl in vorgewärmte tiefe Teller aufteilen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle und Chiliflocken würzen.

Tipps zum Rezept

Dazu passt ein grüner knackiger Blattsalat oder eine bunte Salatschüssel.
Werden die Erdäpfel bereits am Vortag gekocht, zerfallen sie beim Anbraten nicht und behalten die Form.
Statt Dürre-Wurst kann auch z.B. Braunschweiger oder auch Schinken verwendet werden.
Zum Würzen eignet sich Majoran sehr gut und wer möchte kann auch frische gehackte Petersilie beim Anrichten überstreuen.