Erdäpfel mit Speck und Oliven
Erdäpfel mit Speck und Oliven schmecken wunderbar als Hauptgericht oder auch als Beilage zu Gegrilltem. Die Oliven geben dem Rezept eine mediterrane Note.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Erdäpfel (festkochend) |
| 250 | g | Schinkenspeck |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 200 | g | Kalamata-Oliven |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 2 | EL | Majoran (gerebelt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 40 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Als Erstes die Erdäpfel kochen, dann aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Nun die Zwiebeln würfeln, den Speck in Streifen und die Oliven in Scheiben schneiden.
Schritt 3
In einer beschichteten Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Kartoffeln gleichmäßig darin verteilen. Notfalls in mehreren Portionen braten. Nach etwa 5 Minuten, wenn die Unterseite braun wird, vorsichtig wenden.
Schritt 4
Erst dann den Schinkenspeck, die Zwiebel und die Oliven hinzufügen und mitbräunen lassen. Mit dem Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Beim Salzen achtsam sein, der Speck ist schon salzig.
Tipps zum Rezept
- Am besten gelingen die Erdäpfel, wenn sie am Vortag gekocht wurden. Die Scheiben bleiben dann fester.
Nährwert pro Portion
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