Erbsensouffle

Name: Erbsensouffle
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Stk Eidotter; 2 Stk Eiklar; 350 g Erbsen; 1 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 50 g Schlagobers

aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (7 Stimmen)

Das Erbsensouffle ist ein raffiniertes Beilagen - Rezept für ein Festmenü. Passt sehr gut zu Steaks oder gegrilltem Hühnerfleisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

350	g	Erbsen
50	g	Schlagobers
1	EL	Mehl
2	Stk	Eidotter
2	Stk	Eiklar
1	EL	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Souffle Beilage Einfach Österreich Geheimrezepte Erbsen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Erbsensouffle zuerst die Erbsen im Mixer mit Schlagobers pürieren, das Mehl mit dem Eidotter verquirlen und unter das Püree rühren, mit Pfeffer und Salz würzen.

Schritt 2

Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter das Püree rühren, mit Pfeffer und Salz würzen.

Schritt 3

Die Formen gut mit Butter einstreichen und das Püree einfüllen. Im Wasserbad bei 200-220 Grad auf dem Herd 20 Minuten garen. Anschließend auf Teller stürzen und servieren.