Enten-Reis-Salat mit süßem Ingwerdressing
Enten-Reis-Salat wird mit Wildreis und einem unwiderstehlich süßem Ingwerdressing zubereitet. Dieses Rezept wird Ihnen auf der Zunge zergehen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 100 | g | Wildreis |
| 50 | g | Pekannüsse |
| 0.5 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 0.5 | TL | Garam Masala |
| 0.25 | TL | Cayennepfeffer |
| 75 | g | weißer Langkornreis |
| 1 | Stg | Sellerie, in dünne Scheiben |
| 20 | Stk | gelbe Strauchtomaten, der Länge nach |
| 20 | g | kleine Spinatblätter |
| 4 | Stk | Frühlingszwiebeln, in kleine Scheiben |
| 450 | g | gegrillte Ente mit Haut in Stücke |
| 2 | Stk | Streifen von Orangenschale, z. Garnieren |
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Zeit
90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Dressing: 80 ml Öl, 1 TL Walnußöl, 1 TL Orangenschale, gerieben, 1 EL Orangensaft, 1 EL kandierter Ingwer, feinghackt, 1 TL Sambal Oelek, 1 TL Weißweinessig. Alle Zutaten gut vermischen. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Schritt 2
Den Wildreis unter kaltem Wasser waschen und in 300 ml kochendes Wasser geben. Abgedeckt 45 Min. kochen lassen, bis die Körner aufquellen. Überschüssiges Wasser abgießen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit 2 TL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pekannüsse zugeben und unter Rühren bräunen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nüsse grob hacken. Kreuzkümmel, Garam Masala, Cayennepfeffer und eine Prise Salz in die Pfanne geben und 1 Min. braten. Pekannüsse zugeben und alles gut mischen.
Schritt 4
Den weißen Reis in einen Topf mit kochendem Wasser geben und weich kochen. Abgießen und mit dem Wildreis und den Pekannüssen in einer großen, flachen Schüssel mischen. Sellerie, Tomaten, Spinat und Frühlingszwiebeln zugeben. Die Hälfte des Dressings darauf geben und umrühren. Das Entenfleisch mit der Haut nach oben darauf anrichten . Das restliche Dressing darüber träufeln.
Tipps zum Rezept
- Mit Orangenschale garnieren
