Eingemachtes Kalbfleisch

Name: Eingemachtes Kalbfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 0.5 kg Kalbsfleisch; 2 EL Mehl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zitrone mit Schale

aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (17 Stimmen)

Das eingemachte Kalbfleisch ist ein traditionelles Rezept aus der österreichischen Küche und schmeckt vorzüglich.

Zutaten für 3 PortionPortionen

0.5	kg	Kalbsfleisch
2	EL	Mehl
2	EL	Butter
0.5	Stk	Zitrone mit Schale
0.5	Bund	Petersilie
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Fleisch Kochen Österreich Hausmannskost

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das eingemachte Kalbfleisch zuerst das Fleisch klein würfeln und die Petersilie waschen und fein hacken.

Schritt 2

Das Fleisch, Zitrone, Salz, Petersilie und Fleisch in einem Topf geben. Mit Wasser auffüllen, dass das Fleisch bedeckt ist. Solange leise köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

Schritt 3

Aus der Butter und dem Mehl einen Einmach bereiten und mit den Kalbsfond aufgießen. Das Fleisch zugeben und etwas ziehen lassen. Vor dem Servieren noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Dazu schmecken Bröselknödel und Gemüse sehr fein.

Nährwert pro Portion

kcal

268

Fett

12 g

Eiweiß

41 g

Kohlenhydrate

6 g

Kommentare

bernhard55 am 03.02.2026 um 13:07 Uhr

Ein Lieblingsessen, an das ich vielzu lang nur eine gute Erinnrung mit mir herumgetragen hatte. Heute habe ich es mir endlich selbst gemacht, mit Schwarwurzeln frisch aus dem Garten, und es schmeckt genau so wunderbar, wie in der Erinnerung. Allerdings hab ichs im ganzen gegart und dann erst geschnitten.

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Sonia21 am 05.06.2020 um 21:38 Uhr

Ein super Rezept. Ich mache das in einem gusseisentopf. Da kann man das Fleisch langsam dahinschmurgeln lassen.