Eingelegte Marillen mit Birkenzucker

Name: Eingelegte Marillen mit Birkenzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Gläser
Ingredients: 100 g Birkenzucker; 1 kg Marillen; 600 ml Wasser; 1 Stk Zimtrinde; 1 EL Zitronensäure (gestrichen)

von puersti, aktualisiert am 03.10.2025

3,5 (4 Stimmen)

Selbst eingelegte Marillen mit Birkenzucker sind ein fruchtiger Vorrat für Frühstück, Desserts oder zum Naschen direkt aus dem Glas. Hier das Rezept dazu.

Zutaten für 2 GlasGläser

1	kg	Marillen
600	ml	Wasser
100	g	Birkenzucker
1	Stk	Zimtrinde
1	EL	Zitronensäure (gestrichen)

GlasGläser

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Küchenutensilien

Kochtopf Schraubglas

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst 2 Gläser á 1 Liter mit Schraubdeckel auskochen und bereitstellen.

Schritt 2

1 kg Marillen

Nun die Marillen waschen, halbieren und den Kern entfernen.

Schritt 3

1 kg Marillen, 600 ml Wasser, 100 g Birkenzucker, 1 Stk Zimtrinde, 1 EL Zitronensäure (gestrichen)

Anschließend das Wasser mit Birkenzucker und Zimtrinde aufkochen, danach die Marillen und die Zitronensäure zufügen und noch 4-5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Danach die Marillen kochend heiß auf die 2 Gläser aufteilen, mit der Flüssigkeit auffüllen und fest verschließen.

Tipps zum Rezept

Ideal sind aromatische, aber nicht überreife Früchte. So behalten sie Form und Geschmack beim Einkochen.
Durch die Zitronensäure behalten die Früchte ihre natürliche Farbe und sie verlängert auch die Haltbarkeit. Sie hilft, den pH-Wert zu senken und konserviert auf natürliche Weise.
Am besten kühl und dunkel lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und rasch verbrauchen.
Diese Marillen schmecken besonders gut zu Porridge, Joghurt, Vanillepudding oder als fruchtige Beilage zu Topfenknödeln.

Nährwert pro Glas

kcal

335

Fett

1 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

93 g

Autor

puersti

User

Kommentare

puersti am 04.08.2025 um 10:59 Uhr

Außer für die oben erwähnten Verwendungsmöglichkeiten, habe ich die eingelegten und gut abgetropfen Marillen auch schon für Mehlspeisen verwendet. Die Flüssigkeit habe ich dabei anstelle des erforderlichen Flüssigkeit genützt.

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