Eingelegte Löwenzahnknospen
Das Rezept für eingelegte Löwenzahnknospen stammt aus den 50iger Jahren - eine Antipasti aus der Vergangenheit, die auch als falsche Kapern bezeichnet werden.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Tasse | Löwenzahnknospen |
| 200 | ml | Wasser |
| 600 | ml | Essig |
| 1 | EL | Salz |
| 1 | Prise | Meersalz |
Weitere Rezeptideen
Zeit
10 Min. Gesamtzeit 10 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Eingelegte Löwenzahnknospen schmecken leicht bitter und haben eine feine Säure - sie werden auch als falsche Kapern bezeichnet.
Schritt 2
Für das Einlegen sollten nur die kleinen und knackigen Knospen gesammelt/verwendet werden. Die Blütenknospen waschen, gut auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und trocken tupfen.
Schritt 3
Wasser, Essig und Salz in einem kleinen Topf aufkochen - das Verhältnis von Wasser zu Essig sollte ungefähr 1:3 sein.
Schritt 4
Anschließend die Knospen mit Meersalz bestreuen, in kleine, vorbereitete Gläser mit Schraubverschluss geben und mit dem heißen Essig-Wasser-Gemisch übergießen. Das Glas auffüllen und gut verschließen.
Schritt 5
Nach ca. 1-2 Wochen können die falschen Kapern genossen werden.
Tipps zum Rezept
- Eingelegte Löwenzahnknospen passen zu würzigen Salaten, zu Oliven auf Vorspeisetellern oder auch zu Senfsaucen und Fisch.
Nährwert pro Portion
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