Eiersuppe
aktualisiert am 12.07.2026
Eine Eiersuppe wird mit versprudeltem Ei zubereitet. Dadurch entstehen wunderschöne Fäden in der Suppe. Ein Rezept für alle Tage.
© Gutekueche.at
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 750 | ml | Hühnersuppe (klar, oder Rindsuppe) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz (nach Geschmack) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch, oder Schnittlauch) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
15 Min. Gesamtzeit 15 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
750
ml Hühnersuppe (klar, oder Rindsuppe),
2
Stk Eier (Größe M)
Für diese einfache und schnelle Eiersuppe zuerst die Suppe in einem Topf aufkochen aufkochen.
Schritt 2
Inzwischen die Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit einer Gabel verquirlen und rasch in die leicht köchelnde Suppe einrühren.
Schritt 3
1
Prise Salz (nach Geschmack),
1
Prise Pfeffer (schwarz)
Dann 1 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
0.5
Bund Petersilie (frisch, oder Schnittlauch)
Die Eiersuppe mit frischer, fein gehackter Petersilie (oder Schnittlauch) servieren.
Tipps zum Rezept
- Um die Suppe etwas gehaltvoller zu machen, kann man kleine Gemüsestücke wie Karotten, Sellerie oder Lauch hinzufügen, um sie bunter und sättigender zu gestalten.
- Diese leichte Suppe eignet sie sich hervorragend für eine kalorienbewusste Ernährung.
- Dazu passt: frisches Bauernbrot, ein knuspriges Weckerl oder geröstete Brotwürfel als Einlage.
Nährwert pro Portion
kcal
121
Fett
7 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
6 g
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Kommentare
Maarja
Diese Suppe mit dem eingerührten Ei ist so eine Kindheitserinnerung. Die gab es früher oft. Zeit, das wieder einmal aufzufrischen
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Katerchen
Statt einer Prise Petersilie nehme ich mehrere Esslöffel mit kleingeschnittenen Schnittlauch. Mit dem Ei ist die Suppe schnell gemacht.
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Artelsmair
Das finde ich eine ganz hervorragende Idee wenn man anstatt der Petersilie, Schnittlauch zur Zubereitung verwendet.
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Katerchen
Da bin ich ungemein erleichtert, dass Artelsmair die Anregung Schnittlauch statt Petersilie zu nehmen als eine hervorragende Idee ansieht.
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Pesu07
Die gab es früher gelegentlich. Am besten hat sie mir mit Schnittlauch geschmeckt. Dieses Tagesrezept nehme ich als Anstoß, sie wieder einmal zu machen.
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Artelsmair
Ja es ist immer sehr schön wenn man Rezepte von früher hier bei Guter Küche findet. Dann koche ich sie gleich mal wieder.
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kimpoldi
Mache ich auch sehr gerne. Allerdings mit Gemüsebrühe ;) und frischem Schnittlauch. Super einfach, super gesund...
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Teddypetzi
Das ist eine gute Idee auch wieder eine Eiersuppe zu machen, wir haben eh schon wieder so viel frischen Schnittlauch.
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Katerchen
Das mache ich auch gerne mit einer Rindsuppe. Beim Kochen der Suppe gebe ich dann oft einen Löffel Currypaste hinzu, dann wird es etwas pikanter.
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puersti
Ja, dieses Ei in der Suppe hat es auch in meiner Kindheit hin und wieder gegeben. Petersilie statt Schnittlauch in die Suppe, das werde ich probieren.
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puersti
In meiner Kindheit gab's hin und wieder eine, mit Ei legierte Suppe. Das war dann aber meistens eine Einbrenn-, oder Grießsuppe, die mit Ei legierte wurde. Diese Suppen wurden gerne mit Schnittlauch bestreut.
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