Eierschwammerlsuppe

Name: Eierschwammerlsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 600 g Eierschwammerl; 1 l Gemüsesuppe; 2 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Bund Schnittlauch, gehackt; 1 Schuss Weißwein; 2 Stk Zwiebeln

von Maria-T, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (47 Stimmen)

Hier ein Gericht, das in der Schwammerlsaison nicht am Tisch fehlen darf. Mit dem Rezept gelingt eine köstliche Eierschwammerlsuppe.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	l	Gemüsesuppe
1	Schuss	Weißwein
2	EL	Butter
600	g	Eierschwammerl
2	Stk	Zwiebeln
1	Bund	Schnittlauch, gehackt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Prise	Paprikapulver

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Eierschwammerl unter fließendem Wasser putzen und den Stiel abschneiden. Die Schwammerl in kleine Stücke schneiden und ca. 1/3 der Pilze zur Seite stellen.

Schritt 2

Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. In zerlassener Butter goldbraun rösten. Die größere Portion der Eierschwammerl unterrühren und anschwitzen.