Eierschwammerl-Suppe
von Tsambika, aktualisiert am 29.03.2026
Ein besonders feine Rezept ist diese Eierschwammerl-Suppe. Eine köstliche Vorspeise zur Schwammerlzeit.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 100 | g | Eirschwammerl |
| 300 | g | Erbsen und Karotten, frisch oder TK |
| 1 | Stk | Schalotten-Zwiebel |
| 1 | Stk | Kartoffel, mittelgroß |
| 1 | EL | Butter oder Margarine |
| 1 | Stk | Liebstöckl |
| 1 | Stk | Gemüsesuppenwürfel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskat, frisch gerieben |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Eierschwammerl putzen, kurz abspülen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotten-Zwiebel fein schneiden. Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
In zerlassener Butter oder Margarine die Schalotten-Zwiebel anrösten, die Eierschwammerl zugeben und kurz mitrösten. Sodann Karotten und Erbsen beifügen und ebenfalls mitrösten.
Schritt 3
Mit Wasser aufgießen, die Kartoffelwürfeln und das Liebstöckl beifügen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Suppenwürfel würzen und das Gemüse weich kochen. Vor dem Servieren die Suppe mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Wenn vorhanden, kann man auch kleine frische Steinpilze, in Scheiben geschnitten und angeröstet in die Suppe geben.
Nährwert pro Portion
kcal
82
Fett
3 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
10 g
Autor
User
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Kommentare
puersti
Ich kann mir nicht vorstellen, dass die Kartoffel schneller durch sind als die Karotten und die Eierschwammerl. Also die Reihenfolge würde ich ändern. Außerdem sind keine Eierschwammerl sondern kleine Steinpilze sichtbar.
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Katerchen
Ich weiß ja nicht wo du auf dem Foto kleine Steinpilze siehst, ich sehe nur kleine Eierschwammerl und einen Champignon in Scheiben.
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Katerchen
Eine Eierschwammerlsuppe ist etwas Feines. Ich tausche aber das Mengenverhältnis Erbsen und Karotten gegen die Menge der Schwammerl aus. Beim Liebstöckel, ist da ein Stück gemeint oder ein Esslöffel bzw. ein Bund?
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