Eierschwammerl - Pesto
von Farori, aktualisiert am 11.08.2025
Das köstliche Eierschwammerl - Pesto schmeckt gut zu Pasta, oder als Aufstrich auf geröstetem Brot. Hier dazu das einfache Rezept mit Nüssen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 300 | g | Eierschwammerl |
| 50 | g | Walnuss |
| 50 | g | Parmesan |
| 1 | Msp | Salz |
| 1 | Msp | Pfeffer |
| 100 | ml | Walnussöl |
| 2 | EL | Petersilie (gehackt) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Eierschwammerl putzen und sehr klein schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Eierschwammerl mit Salz unter ständigem Rühren 7 Minuten durchrösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 2
Im gleichen Öl die Walnüsse ebenfalls kurz anrösten. Nun die abgekühlten Eierschwammerl, Walnüsse, Parmesan, Petersilie und Pfeffer mit einem Stabmixer mittelfein pürieren.
Schritt 3
In saubere Gläser abfüllen und mit dem Öl bedecken. Hält sich im Kühlschrank einige Tage.
Nährwert pro Portion
kcal
350
Fett
35 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
3 g
Autor
User
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Kommentare
MaryLou
Von einem Eierschwammerl Pesto habe ich noch nie gehört, klingt aber sehr interessant wenn man einen Aufstrich für eine Party oder auch für ein Zucchini Nudel Gericht braucht.
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Raggiodisole
ICh hab einmal ein Pilzpesto gegessen, das war sehr gut. Freu mich, dass ich hier ein Rezept für eein Pesto gefunden hab, das lässt sich sicher mit anderen Pilzen auch machen.
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Pesu07
Ein Eierschwammerl-Pest - wie ungewöhnlich. Das habe ich weder wo gesehen, noch habe ich das gekostet.
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