Eierlikör selbstgemacht
von Werner-W, aktualisiert am 06.02.2026
Der Eierlikör selbstgemacht ist ein cremiger, süßlicher Likör der auch als Aperitif gereicht werden kann.
© 5PH / Depostiphoto.com
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 8 | Stk | Eidotter (Größe M, frisch, BIO) |
| 250 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker (oder 1 Stück Vanilleschote) |
| 250 | ml | Rum (weiß oder Wodka oder Doppelkorn) |
| 250 | ml | Schlagobers |
Zutaten zum Garnieren
| 1 | Msp | Zimt (fein gemahlen) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zubereitung
Schritt 1
8
Stk Eidotter (Größe M, frisch, BIO),
250
g Staubzucker,
1
Pk Vanillezucker (oder 1 Stück Vanilleschote)
Für den selbstgemachten Eierlikör die Eidotter zusammen mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker in einer Edelstahlschüssel über einem heißen Wasserbad (Topf mit Wasser) schaumig schlagen.
Schritt 2
250
ml Rum (weiß oder Wodka oder Doppelkorn),
250
ml Schlagobers,
1
Msp Zimt (fein gemahlen)
Dann nach und nach den weißen Rum unterrühren bis eine dickflüssige Masse entsteht - sie sollte zwar heiß sein aber nicht kochen!
Schritt 3
Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und den Eierlikör in beliebige Flaschen abfüllen oder sofort mit einem Hauch gemahlenem Zimt in passende Gläser servieren.
Tipps zum Rezept
- In sterile Flaschen abgefüllt, luftdicht verschlossen und kühl gelagert hält er sich 5-6 Monate.
- Damit mögliche Keime in den Eiern abgetötet werden, muss der Eierlikör mindestens 70 Grad heiß im Wasserbad sein.
- Beim Wasserbad sollte das heiße Wasser im Topf nicht die Edelstahlschüssel mit dem Eierlikör berühren.
- Falls der Eierlikör nach dem abkühlen zu dickflüssige ist, kann man ihn mit ein wenig Milch verdünnen.
- Man sollte mindestens soviel Schlagobers (oder Milch) nehmen wie Alkohol.
Nährwert pro Portion
kcal
3.279
Fett
167 g
Eiweiß
44 g
Kohlenhydrate
265 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Katerchen
Meist mache ich einen Eierlikör auch mit dem Weingeist. Anderer Alkohol wie ein Korn verfälscht den Geschmack. Bei der Vanille verwende ich das Mark und keinen Vanillezucker. Eine Prise Zimt kann auch gleich mit in die Flasche. Bei Verwendung von Wodka/Korn sollte man den Alkoholgehalt berechnen, er hat viel weniger Alkohol als Weingeist. Das wirkt sich auf die Haltbarkeit aus.
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Jasmin4you
Ich werde demnächst auch mal Eierlikör selber machen. Dann weiss ich auch, was drin ist. Schmeckt bestimmt sehr gut.
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tammi
Ein Dotter auf 500ml Flüssigkeit? Erscheint mir sehr wenig. Wird das denn cremig genug und schmeckt es nach Ei? Kommt mir eher wie ein Sahnelikör vor.
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GuteKueche-Admin
ja, 3 Dotter verwenden, dann wird er auch schön gelb - gutes Gelingen.
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Pesu07
Ich habe dieses Rezept schon öfters gemacht - auch für Geschenke zu Weihnachten. Statt Weingeist habe ich auch schon Gin, Vodka oder Korn verwendet.
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snakeeleven
Dieses Rezept für einen Eierlikör ist wirklich gelungen. ein überaus köstlicher Likör, man kann gar nicht mehr aufhören zu "kosten".
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puersti
Diesen Eierlikör muss ich unbedingt probieren. Meine Großmutter hat immer Eierlikör gemacht, denke, der könnte diesem gleichkommen, hört sich sehr gut an.
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martha
Habe auch schon versucht dunkle erweichte Schokolade mitgemixt und somit einen Schoko-Eier-Likör erhalten und dieser war auch sehr gut.
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Silviatempelmayr
Ausserdem brauche ich den Eierlikör für den Ameisengugelhupf. Der schmeckt mit dem selbstgemachten Eierlikör doch am besten.
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Silviatempelmayr
Den hat früher meine Mama zu Weihnachten ganz frisch gemacht. Der hat immer allen sehr gut geschmeckt.
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Haselnussgitti
Eierlikör ist immer eine gute Idee! Schmeckt zu Ostern und zu Weihnachten oder im Advent genauso gut. Kann man auch warm mit Schlagobers und Zimt trinken!
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Smiley
Eierlikör ist immer ein Genusd. Warm mit Schlagobers und Zimt getrunken, das kenn ich noch nicht, das wird probiert.
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