Eier-Zucchini-Aufstrich

Name: Eier-Zucchini-Aufstrich
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Creme fraiche; 3 Stk Ei; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (23 Stimmen)

Der Eier-Zucchini-Aufstrich passt sehr gut auf ein kaltes Buffet. Ein leichtes, vegetarisches Sommer - Rezept.

Zutaten für 6 PortionPortionen

3	Stk	Ei
250	g	Zucchini
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Öl
3	EL	Creme fraiche
0.5	Bund	Petersilie
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Aufstrich Einfach Kochen Österreich Vegetarisch Zucchini Ei Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Eier-Zucchini-Aufstrich zuerst die Eier hart kochen. Die Zucchini waschen, fein reiben, leicht salzen und 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in Öl glasig dünsten. Die Zucchini zugeben und 10 Minuten mitdünsten. Die Flüssigkeit abgießen und die Masse auskühlen lassen.

Schritt 3

Die Eier schälen, fein hacken und mit Creme fraiche unter die Zucchinimasse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie waschen, fein hacken und unterheben.