Eier-Champignon-Salat
von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024
Ein herzhfater Eier-Champignon-Salat mit Curry und Cayennepfeffer abgerundet, schmeckt einfach hervorragend. Das Rezept gleich ausprobieren!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 200 | g | Champignons (braun) |
| 5 | Stk | Eier |
| 1 | EL | Petersilie (frisch) |
| 125 | g | Sauerrahm |
| 125 | g | Mayonnaise 25% |
| 1 | TL | Thai-Curry |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | EL | Senf (mittelscharf) |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
200
g Champignons (braun),
5
Stk Eier,
1
EL Petersilie (frisch)
Die Eier für 10 Minuten hart kochen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
Schritt 2
1
EL Petersilie (frisch),
125
g Sauerrahm,
125
g Mayonnaise 25%,
1
TL Thai-Curry,
1
Prise Cayennepfeffer,
1
EL Senf (mittelscharf),
1
Spr Zitronensaft,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer
Für die Soße die Sauerrahm, Mayonnaise mit dem Thai-Curry, Cayennepfeffer, Senf, Zitronensaft und gehackter Petersilie gut verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Die Eier schälen und kleinschneiden. Zusammen mit den Champignons vorsichtig unter die Soße heben.
Nährwert pro Portion
kcal
315
Fett
27 g
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
7 g
Autor
User
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Kommentare
xblue
der Eier-Champignon-Salat hört sich nach einem Abendessen für uns an. Die Eier werde ich nicht für 10 Minuten hart kochen. 8 Minuten werden reichen
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Maarja
Toller Salat, ich finde ohnehin rohe Champignons sehr fein an Salaten. Mit den hartgekochten Eiern, die bei mir auch schon nach acht Minuten hart sind, eine gute Kombination
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Theresa-Magdalena
Hab ich erst letzte Woche für eine kleine Familienfeier nachgekocht. Da es viele Salate gab, hab ich das Rezept für vier Personen gemacht, war zu wenig, war ganz schnell weg. Für meine Eier reichten mir auch acht Minuten, kommt wohl auf die Größe an. Ich hab es etwas schärfer angemacht, einen Spritzer Tabasco drauf ein klein wenig mehr Senf.. aber da hat ja jeder seine eigenen Vorlieben. Werde ich in dieser Menge auch für zwei Personen machen - toll zu frischem Brot mit Tomaten und Schnittlauch. Danke fürs Rezept.
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Erichsemmel
Frage : Champignon roh oder gekocht --gebraten -gegart -gedämpft etz. Neulandrezept somit ist Nachfragen ein gute Idee glaube ich
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Katerchen
Hallo erichsemmel, die Champignons kommen roh in den Salat. Gekocht oder gebraten werden die Pilze „matschig“ im Salat. Sie dürfen etwas Biss noch haben.
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Erichsemmel
Habe nur nachgefragt da dies nicht dabeistand Hätten ja auch aus der Dose sein können aber nachdem ich einige deiner Rezepte gelesen habe war das eine richtig blöde Vermutung
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Katerchen
Dosen-Champignons? Um Himmel willen, an so etwas denke ich nicht einmal. Nur frische Champignons kommen bei mir in die Küche.
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