Dinkelspaghetti mit Kürbis-Pesto
Dinkelspaghetti mit Kürbis-Pesto bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch jede Menge Geschmack. Ein herbstliches Rezept, das begeistert!
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 85 | g | Dinkel-Spaghetti |
| 180 | g | Hokkaido Kürbis |
| 1 | TL | Meersalz (gestrichen) |
| 0.5 | TL | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | TL | Kurkuma |
| 110 | g | Joghurt |
| 40 | g | Frischkäse |
| 15 | g | Mandelmehl |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | EL | Olivenöl |
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Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst reichlich Wasser erhitzen und die Dinkelspaghetti darin bissfest kochen.
Schritt 2
Währenddessen den Hokkaido waschen, die Kerne entfernen, danach in grobe Würfel schneiden und in einem Mixtopf mit Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer, Kurkuma und Joghurt pürieren.
Schritt 3
Danach Frischkäse und Mandelmehl unterrühren.
Schritt 4
Jetzt Schnittlauch waschen und fein geschnitten, bis auf eine kleine Menge für die Garnierung, untermischen.
Schritt 5
Nun das Olivenöl in einem Topf erwärmen und das Kürbis-Pesto ebenso erwärmen, aber nicht kochen.
Schritt 6
Die Nudeln abseihen, gut abgetropft mit dem erwärmten Kürbis-Pesto auf einen Teller geben und mit restlichem Schnittlauch bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Etwas Hokkaido mit einem Juliennehobel für die Garnierung bereit stellen.
- Frischer Parmesan oder Pecorino kann über das Gericht gerieben werden.
- Die Spaghetti mit einem frischen, grünen Salat als Beilage ergänzen oder eine Scheibe knuspriges Knoblauchbrot dazu reichen.
Nährwert pro Portion
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