Dinkelpalatschinken mit Zwetschken-Topfenfülle

Name: Dinkelpalatschinken mit Zwetschken-Topfenfülle
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 TL Butter für die Auflaufform; 90 g Dinkelmehl (Type 700); 2 Stk Eier; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 130 g Bröseltopfen; 60 g Sauerrahm; 1 TL Steviafluid; 0.5 Stk Zitrone (davon den Saft); 10 Stk Zwetschken; 2 Stk Eier; 125 ml Milch; 70 g Sauerrahm; 2 Msp Steviapulver Extrakt; 1 Prise Tonkabohne

von puersti, aktualisiert am 26.02.2026

2,0 (2 Stimmen)

Eine köstliche Süßspeise wird mit diesem Rezept gezaubert. Dinkelpalatschinken mit Zwetschken-Topfenfülle schmecken der Familie.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
250	ml	Milch
90	g	Dinkelmehl (Type 700)
1	TL	Butter für die Auflaufform

Zutaten für die Fülle

10	Stk	Zwetschken
130	g	Bröseltopfen
60	g	Sauerrahm
0,5	Stk	Zitrone (davon den Saft)
1	TL	Steviafluid

Zutaten für den Guss

2	Stk	Eier
2	Msp	Steviapulver Extrakt
1	Prise	Tonkabohne
125	ml	Milch
70	g	Sauerrahm

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Zitruspresse Auflaufform Multizerkleinerer Palatschinkenpfanne

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Eier, 1 Prise Salz, 250 ml Milch, 90 g Dinkelmehl (Type 700)

Zuerst die Eier mit Salz und Milch kräftig verrühren und das Dinkelmehl untermischen und zu einem glatten, eher dünnen Palatschinkenteig rühren. 10 Minuten stehen lassen.

Schritt 2

10 Stk Zwetschken

In der Zwischenzeit die Zwetschken waschen, halbieren und entkernen. Die Zwetschken in einem Multizerkleinerer zerkleinern (oder mit der Hand ganz klein schneiden).

Schritt 3

130 g Bröseltopfen, 60 g Sauerrahm , 0,5 Stk Zitrone (davon den Saft), 1 TL Steviafluid

Dann Bröseltopfen und Sauerrahm vermischen, Zitrone auspressen und den Saft mit Steviafluid zum Topfen geben. Jetzt noch die zerkleinerten Zwetschken zufügen und alles gut vermischen.

Schritt 4

1 TL Butter für die Auflaufform

Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.

Schritt 5

2 Stk Eier , 2 Msp Steviapulver Extrakt , 1 Prise Tonkabohne , 125 ml Milch , 70 g Sauerrahm

Nun eine beschichtete Palatschinkenpfanne erhitzen und aus dem Teig 4 dünne Palatschinken backen. Diese mit der Zwetschken-Topfenfülle einrollen und in die vorbereitete Auflaufform legen.

Schritt 6

Für den Guss Eier mit Steviapulver-Extrakt, Tonkabohne, Milch und Sauerrahm verquirlen und über die Palatschinken gießen. Die Palatschinken ca. 25 Minuten im Rohr überbacken.