Dinkelnudeln mit Gurken-Karottensoße
von puersti, aktualisiert am 31.07.2024
Dinkelnudeln mit Gurken-Karottensoße schmecken der ganzen Familie. Mit diesem einfachen Rezept gelingt das Gericht im Nu.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 140 | g | Dinkelfusilli |
| 230 | g | Schlangengurken |
| 1 | Stk | Karotte |
| 1 | Stk | Jungzwiebel |
| 1 | TL | Meersalz |
| 0.5 | TL | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Stk | Knoblauch |
| 40 | g | Wasser |
| 60 | g | Mascarpone |
| 60 | g | Joghurt |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Dill |
PortionPortionen
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
140
g Dinkelfusilli
Zuerst die Dinkelfusilli in reichlich Wasser bissfest kochen, danach abseihen.
Schritt 2
230
g Schlangengurken,
1
Stk Karotte,
1
Stk Jungzwiebel
In der Zwischenzeit die Gurke und Karotte waschen, Jungzwiebel putzen, alles grob schneiden und in einen Mixtopf geben.
Schritt 3
1
TL Meersalz,
0.5
TL Pfeffer aus der Mühle,
1
Stk Knoblauch,
40
g Wasser,
60
g Mascarpone,
60
g Joghurt
Nun Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer sowie geschälten Knoblauch zufügen und mit Wasser, Mascarpone und Joghurt pürieren.
Schritt 4
1
EL Olivenöl
Das Olivenöl jetzt erhitzen, das pürierte Gemüse zufügen und erwärmen.
Schritt 5
1
TL Dill
Die Nudeln auf 2 Teller anrichten, die Gurken-Karottensoße darüber verteilen und mit Dill bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
kcal
311
Fett
18 g
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
30 g
Autor
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