Dinkel-Palatschinken mit warmen Apfelsalat
Eine ausgefallene Rezept - Idee für ein Abendessen in der kalten Jahrsezeit sind die Dinkel-Palatschinken mit warmen Apfelsalat.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 150 | g | Dinkelmehl Type 700 |
| 1 | EL | Mandeln (gemahlen) |
| 1 | TL | Vanille-Extrakt |
| 1 | Prise | Zitronenschale |
| 2 | EL | Löwenzahn-Gelee |
| 0.5 | EL | Butter (für den Salat) |
| 1 | EL | Rosinen |
| 2 | Stk | Äpfel |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Ei (davon nur den Dotter) |
| 240 | ml | Hafermilch |
| 1 | EL | Butter |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für die Palatschinken Eier trennen und den Dotter mit Dinkelmehl mit Salz, und Hafermilch zu einem glatten Teig verrühren. Zum Quellen stehen lassen. Die Rosinen im warmen Wasser einweichen.
Schritt 2
Inzwischen die Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Zum Warmhalten vom Apfelsalat und Palatschinken das Backrohr auf 70° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 3
Den halben Esslöffel Butter erhitzen und die Apfelspalten darin kurz anbraten. Die Rosinen mit Einweichwasser, Löwenzahn-Gelee, abgeriebenen Zitronenschale und Vanille-Extrakt dazu geben und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und zum Warmhalten ins Rohr stellen.
Schritt 4
Die geriebenen Mandeln in einer trockenen Pfanne kurz rösten. Nun wird in einer Palatschinken-Pfanne die Butter erhitzt und hintereinander 4 dünne Palatschinken ausgebacken. Die fertigen Palatschinken im Rohr warmhalten.
Tipps zum Rezept
- Die Palatschinken zweimal zusammenschlagen und je 2 auf Teller mit dem warmen Apfelsalat anrichten. Mit den gerösteten Mandeln bestreut - sofort servieren.
Nährwert pro Portion
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