Dinkel-Hefezopf mit Puddingfülle

Name: Dinkel-Hefezopf mit Puddingfülle
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 500 g Dinkelmehl; 1 Stk Ei (getrennt); 1 Wf Hefe; 250 ml Milch; 50 ml Öl; 1 Prise Salz; 50 g Zucker; 1 EL Kakaopulver; 500 ml Milch; 1 Pk Vanillepuddingpuler; 40 g Zucker

von Eva1998, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (2 Stimmen)

Das Rezept Dinkel-Hefezopf mit Puddingfülle ist ein Germteigzopf für Feinschmecker. Gleich Nachbacken und genießen.

Zutaten für 8 PortionPortionen

500	g	Dinkelmehl
50	g	Zucker
1	Pk	Backpulver
1	Prise	Salz
1	Wf	Hefe
1	Stk	Ei (getrennt)
250	ml	Milch
50	ml	Öl

Zutaten für die Puddingfülle

1	Pk	Vanillepuddingpuler
1	EL	Kakaopulver
500	ml	Milch
40	g	Zucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Germteig

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 100 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Dinkel-Hefezopf mit Puddingfülle zuerst das Mehl, Zucker, Backpulver und die Prise Salz in einer Schüssel zusammenmischen.

Schritt 2

Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und glatt rühren.

Schritt 3

Nun das Ei in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eigelb beiseite stellen, dass benötigt man später zum Bestreichen.

Schritt 4

Das Milch-Hefegemisch, das Eiweiß und das Öl zu den trockenen Zutaten geben und mit den Knethaken eines Mixers ca. 5 Minuten kneten.

Schritt 5

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 6

In der Zwischenzeit den Pudding zubereiten. Dazu das Puddingpulver mit Zucker und 6 EL von der Milch verrühren. Die Milch in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann das verrührte Puddingpulver mit dem Kakaopulver einrühren. Alles nun für mindestens 1 Minute unter Rühren aufkochen lassen und erkalten lassen.

Schritt 7

Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu 4 langen Rechtecken ausrollen.

Schritt 8

Mit dem kalten Pudding bestreichen und der Länge nach einrollen.

Schritt 9

Jeweils 2 Rollen ineinander eindrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Schritt 10

Die beiden Zöpfe mit dem Eigelb bestreichen und bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) 30-40 Minuten lang backen.

Tipps zum Rezept

Man kann natürlich statt dem Dinkelmehl auch normales Mehl verwenden.
Damit sich beim Pudding keine Haut bildet, während des Abkühlens mehrmals umrühren.
Die frische Germ kann mit 2 Pkg Trockengerm (14 g) ersetzt werden.
Der Hefezopf hält sich gut verschlossen in einem länglichen Behälter mit Deckel ca. 5 Tage.
Sollte der Striezel nicht aufgegessen werden, kann er für das Rezept Scheiterhaufen verwendet werden.