Cremesuppe vom grünen Spargel mit Eismeergarnelen

Name: Cremesuppe vom grünen Spargel mit Eismeergarnelen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers (flüssig); 300 g Spargel (grün); 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel; 200 g Eismeergarnelen; 1 Prise Salz; 2 Schb Zitrone

aktualisiert am 06.05.2024

3,6 (22 Stimmen)

Herrlich schmeckt diese Cremesuppe vom grünen Spargel mit Eismeergarnelen. Ein tolles Rezept für ein Festmenü!

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Prise	Salz
1	EL	Butter
1	Stk	Zwiebel
300	g	Spargel (grün)
100	ml	Schlagobers (flüssig)
1	Prise	Zucker

Zutaten für die Garnelen

200	g	Eismeergarnelen
2	Schb	Zitrone
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

In einem kleinen Topf etwa einen Liter Wasser zum Kochen bringen, die Zitronenscheiben und Salz zufügen. Wenn das Wasser kocht, die gefrorenen Eismeergarnelen hineingeben und 5 Minuten darin ziehen lassen.

Schritt 2

Danach die Zitrone herausnehmen, die Garnelen durch ein Sieb gießen und den Sud auffangen. Die Garnelen kalt abbrausen und die Schalen entfernen.

Schritt 3

Die Stiele des grünen Spargel am Ende abschneiden, die Stiele am unteren Ende fein schälen. 3 bis 4 Stängel zur Seite legen, den Rest in Stücke schneiden.

Schritt 4

Nun in einem Suppentopf die Butter zergehen lassen. Die Zwiebel abziehen und in grobe Stücke schneiden, in der Butter anschwitzen.

Schritt 5

Dann die Spargelstücke und den Zucker dazugeben und andünsten. Mit dem Sud der Garnelen aufgießen, aufkochen und 15 Minuten leicht sieden.

Schritt 6

Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und den Schlagobers zugeben. Die restlichen Spargelstängel in feine Scheibchen schneiden und in die Suppe geben, die geschälten Garnelen ebenfalls in die Suppe geben. 2 bis 3 Minuten warten, bis Spargelscheiben und Garnelen warm sind.