Champinones rellenos

Name: Champinones rellenos
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 12 Stk Champignons; 1 Stk Eidotter; 200 g Faschiertes; 1 EL Fett für die Form; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Kreuzkümmel; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver (mild); 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Pinienkern (gehackt); 1 Prise Salz; 1 EL Sherry (trocken); 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 17.03.2026

4,3 (47 Stimmen)

Champinones rellenos sind kleine Leckerbissen, die perfekt zu frischem und knackigem Salat passen. Hier das Vorspeisen - Rezept.

Zutaten für 6 PortionPortionen

12	Stk	Champignons
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Olivenöl
200	g	Faschiertes
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Sherry (trocken)
1	Prise	Salz
1	TL	Paprikapulver (mild)
1	Prise	Kreuzkümmel
0.5	Bund	Petersilie
1	EL	Pinienkern (gehackt)
1	Stk	Eidotter
1	EL	Fett für die Form
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Faschiertes Dünsten Pilze Schweinefleisch Sommer Spanien Vorspeisen Winter Geheimrezepte Hauptspeisen Antipasti

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Champignons putzen, Stiele der Pilze herausdrehen und fein hacken. Die Zwiebel schälen, sehr fein hacken und in etwas Olivenöl andünsten.

Schritt 2

Dann die gehackten Pilzstiele zufügen und dünsten, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Das Faschierte dazugeben und krümelig anbraten. Den Knoblauch schälen und darüberpressen.

Schritt 3

Anschließend mit dem Sherry angießen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel würzen und alles zusammen etwa 8 Min. dünsten.

Schritt 4

Die Petersilie abzupfen, fein hacken, mit den gehackten Pinienkernen und dem Eigelb unter das Faschierte mischen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 5

Die fertige Masse in die Pilzköpfe füllen, diese nebeneinander in eine gefettete Form setzen, mit restlichem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (Mitte) bei 200° Ober-/Unterhitze ca. 15 Min. garen.