Champignoncremesuppe

Name: Champignoncremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Champignons (weiß oder braun); 800 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Msp Muskat (gerieben); 2 EL Olivenöl (für den Topf); 1 TL Petersilie (frisch gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gerieben); 1 Prise Salz; 125 ml Sauerrahm; 125 ml Schlagobers (leicht, mit wenig Fettanteil); 20 g Weizenmehl (universal); 1 Schuss Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel; 70 g Champignons (gekocht)

aktualisiert am 18.04.2026

4,5 (5.600 Stimmen)

Eine cremige, zarte Vorspeise wird mit diesem Rezept gemacht. Die Champignoncremesuppe schmeckt einfach himmlisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
2	EL	Olivenöl (für den Topf)
150	g	Champignons (weiß oder braun)
20	g	Weizenmehl (universal)
800	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Schuss	Zitronensaft
125	ml	Schlagobers (leicht, mit wenig Fettanteil)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gerieben)
1	Msp	Muskat (gerieben)
125	ml	Sauerrahm
1	TL	Petersilie (frisch gehackt)

Zutaten für die Suppeneinlage

Champignons (gekocht)

PortionPortionen

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Kochtopf Standmixer

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel, 2 EL Olivenöl (für den Topf)

Für die Champignoncremesuppe die Zwiebel schälen, dann in Würfel schneiden und in einem Topf glasig in Olivenöl andünsten.

Schritt 2

150 g Champignons (weiß oder braun)

Dann die Champignons mit Küchenpapier putzen (nicht waschen), in dünne Scheiben schneiden und im Topf mit den Zwiebel für 4-5 Minuten mitdünsten.

Schritt 3

20 g Weizenmehl (universal), 800 ml Gemüsesuppe (klar), 1 Schuss Zitronensaft

Nun das Mehl gut einrühren (damit sich keine Klumpen bilden), kurz anschwitzen und mit klarer Gemüsesuppe und einem Schuss Zitronensaft aufgießen.

Schritt 4

125 ml Schlagobers (leicht, mit wenig Fettanteil), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gerieben), 1 Msp Muskat (gerieben)

Anschließend den Schlagobers einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und für rund 15-20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

125 ml Sauerrahm, 1 TL Petersilie (frisch gehackt), 70 g Champignons (gekocht)

Danach die Suppe vom Herd nehmen, den Sauerrahm einrühren, nochmals abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie und ein paar gekochten Champignons servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Anstelle von Schlagobers kann Frischkäse und/oder Sauerrahm verwendet werden.
Der Zwiebel ergibt einen tollen Geschmack, ihn kann man mit einer Schalotte ersetzen.
Als Topping passt gut eine Obershaube, auch geröstete Semmelwürfel oder Brotwürfel passen dazu.
Die klare Gemüsesuppe kann auch durch eine Hühner- bzw. Fleischsuppe ersetzt werden.

Nährwert pro Portion

kcal

246

Fett

22 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

9 g

Kommentare

puersti am 02.03.2025 um 08:50 Uhr

Ich werde diese Champignoncremesuppe für meine Tochter nachkochen. Werde aber statt dem Mehl lieber Frischkäse nehmen, da ich kein Mehl in der Suppe mag.