Burger Brötchen

Name: Burger Brötchen
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Eier (Größe M, Raumtemperatur); 1 Pk Germ; 1 Prise Kristallzucker; 125 ml Milch (Raumtemperatur); 1 TL Salz; 125 ml Wasser (lauwarm); 500 g Weizenmehl (Typ 480); 1 Stk Eigelb (Größe M); 1 EL Milch; 1 Tasse Sesam

von Peter-M, aktualisiert am 13.01.2026

4,5 (1.492 Stimmen)

Selbstgemachte Burger Brötchen schmecken einfach besser. Hier das einfache Rezept für die köstlichen Burger-Buns.

Zutaten für 6 PortionPortionen

Zutaten für den Germteig

125	ml	Wasser (lauwarm)
1	Pk	Germ
1	Prise	Kristallzucker
125	ml	Milch (Raumtemperatur)
1	Stk	Eier (Größe M, Raumtemperatur)
500	g	Weizenmehl (Typ 480)
1	TL	Salz

Zutaten zum Bestreichen

1	Stk	Eigelb (Größe M)
1	EL	Milch
1	Tasse	Sesam

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Brot Backen Billig & Preiswert Einfach Österreich Vegetarisch

Küchenutensilien

Backblech Nudelwalker Backpinsel Backpapier

Zeit

160 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 140 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

125 ml Wasser (lauwarm), 1 Pk Germ, 1 Prise Kristallzucker, 125 ml Milch (Raumtemperatur), 1 Stk Eier (Größe M, Raumtemperatur), 500 g Weizenmehl (Typ 480), 1 TL Salz

Lauwarmes Wasser und Germ in einer Rührschüssel verrühren. Nun Milch, Ei, Mehl, Salz und Zucker dazugeben und mit den Händen (oder einer Küchenmaschine) zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Schritt 2

Den Teig zu eine Kugel formen, mit etwas Öl einreiben und wieder in die Schüssel legen. Die Rührschüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine halbe Stunde gehen lassen.

Schritt 3

Das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 4

Nun den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 cm hoch ausrollen. Dann mit einer runden Form oder einem Glas Brötchen ausstechen. Die Brötchen auf das Backblech legen, erneut mit einem Tuch abdecken und mindestens eine halbe Stunde gehen lassen.

Schritt 5

In einer Schüssel das Eigelb mit der Milch vermengen. Die Brötchen damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im Backrohr ca. 20 Minuten fertig backen.

Tipps zum Rezept

Die Brötchen halten sich im Kühlschrank ca. zwei Tage.
Burger Brötchen oder Buns sollten weich, leicht süßlich und dennoch robust genug sein, um die saftigen Zutaten eines Burgers zu halten, ohne auseinanderzufallen.
Es gibt verschiedene Arten von Burgerbrötchen, von klassischen Sesambrötchen über Brioche-Buns bis hin zu Vollkorn- oder glutenfreien Varianten, die unterschiedliche Geschmacks- und Texturprofile bieten.
Um das Beste aus Ihrem Burger herauszuholen, sollten die Burgerbrötchen leicht angeröstet werden. Das verleiht ihnen eine knusprige Textur und verhindert, dass sie sich mit den Saucen und Säften durchtränken.
Für einen klassischen Burger findet man hier ein tolles Rezept: Hamburger mit geschmolzenem Käse.