Bunter Sommersalat

Name: Bunter Sommersalat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Stk Bohnenkrautstiel; 160 g Grüne Bohnen (frisch); 1 Msp Natron; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 TL Salz (für die Bohnen); 1 Stk Spitzpaprika (klein, gelb); 1 Stk Spitzpaprika (klein, rot); 150 g Tomaten; 250 ml Wasser; 2 EL Apfelessig; 50 ml Kochflüssigkeit von den grünen Bohnen; 1 Prise Kräutersalz; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel (klein ca. 30 g); 8 Bl Basilikum; 1 EL Olivenöl (nativ); 40 g Ziegenkäse (halbfest)

von 007krumeltiger, aktualisiert am 18.09.2024

1,0 (3 Stimmen)

Ein bunter Sommersalat mit vielen bunten Zutaten erfreut nicht nur das Auge. Das herrliche Rezept schmeckt auch unvergleichlich gut.

Zutaten für 1 PortionPortionen

160	g	Grüne Bohnen (frisch)
0,5	TL	Salz (für die Bohnen)
1	Stk	Bohnenkrautstiel
1	Msp	Natron
250	ml	Wasser
1	Stk	Spitzpaprika (klein, rot)
1	Stk	Spitzpaprika (klein, gelb)
150	g	Tomaten
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für das Dressing

1	Stk	Zwiebel (klein ca. 30 g)
1	Prise	Kräutersalz
1	Prise	Zucker
50	ml	Kochflüssigkeit von den grünen Bohnen
2	EL	Apfelessig

Zutaten zum Garnieren

40	g	Ziegenkäse (halbfest)
1	EL	Olivenöl (nativ)
8	Bl	Basilikum

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

160 g Grüne Bohnen (frisch)

Bei den Grünen Bohnen an beiden Enden die Spitze, bzw. den Stielansatz abschneiden und in Stücke schneiden.

Schritt 2

0,5 TL Salz (für die Bohnen), 1 Stk Bohnenkrautstiel, 1 Msp Natron, 250 ml Wasser

Die Bohnen mit Salz, Bohnenkraut und Natron in einen Topf geben. So viel Wasser dazugeben, das die Bohnen ca. 1 cm bedeckt sind. Aufkochen und in etwa 10 Minuten bissfesst garen. Achtung, das Natron schäumt auf.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (klein ca. 30 g), 1 Prise Kräutersalz, 1 Prise Zucker, 50 ml Kochflüssigkeit von den grünen Bohnen, 2 EL Apfelessig

Für das Dressing: Zwiebel schälen und fein würfeln. Zusammen mit Kräutersalz, Zucker und Apfelessig in eine Schüssel geben und 50 ml von der kochend heißen Flüssigkeit vom Bohnen kochen dazugeben. Dadurch werden die Zwiebeln bekömmlicher. Die gegarten Bohnen noch heiß ins Dressing geben, vermischen und abkühlen lassen.

Schritt 4

1 Stk Spitzpaprika (klein, rot), 1 Stk Spitzpaprika (klein, gelb), 150 g Tomaten

Paprika waschen, halbieren, die hellen Innenwände mit den Kernen entfernen und in Würfel schneiden. Tomate waschen, Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden. Beides erst dann zu den Bohnen in die Schüssel geben, wenn diese auf Zimmertemperatur abgekühlt sind. Gründlich vermischen.

Schritt 5

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer frisch aus der Mühle nachwürzen. Zum Garnieren den Salat mit den Käsewürfeln und Basilikum bestreuen und das Olivenöl darüber träufeln.

Schritt 6

40 g Ziegenkäse (halbfest), 1 EL Olivenöl (nativ), 8 Bl Basilikum

Den Käse in Würfel schneiden und die Basilikumblätter in Streifen.

Tipps zum Rezept

Es eignet sich jede Sorte von Käse, der sich in Würfel schneiden lässt, je nach Geschmack.
Ich hatte übrigens für ein anderes Gericht insgesamt 1 kg grüne Bohnen gekocht und dann 160 g für diesen Salat davon weggenommen.