Einfacher Zucchinisalat
von handygirl, aktualisiert am 25.07.2025
An heißen Sommertagen ist Einfacher Zucchinisalat genau das Richtige. Dieses Rezept ist rasch zubereitet und schmeckt wunderbar.
© PantherMediaSeller / Depositphotos.com
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Zucchini |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 125 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | TL | Estragonessig |
| 1 | Paar | bunte Pfefferkörner |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Sp | Knoblauch |
| 1 | EL | Frühlingszwiebeln |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
10 Min. Gesamtzeit 10 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
500
g Zucchini
Die Zucchini waschen und in Scheiben oder Streifen schneiden.
Schritt 2
2
Stk Schalotten,
1
EL Olivenöl,
125
ml Gemüsebrühe
Dann die Schalotten abziehen, klein schneiden und beides in Öl 2-3 Minuten andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Schritt 3
1
TL Estragonessig
Estragonessig abschmecken und abkühlen lassen.
Schritt 4
1
Prise Salz,
1
Sp Knoblauch
Nun Salz und Knoblauch hinzufügen und nochmals abschmecken.
Schritt 5
1
Paar bunte Pfefferkörner,
1
EL Frühlingszwiebeln
Vor dem Anrichten mit Frühlingszwiebeln und buntem Pfeffer bestreuen.
Nährwert pro Portion
kcal
58
Fett
3 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
4 g
Autor
User
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Kommentare
wyoimi
Gerade gemacht und ist wirklich erfrischend vor allem an so heißen Tagen wie heute!
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sssumsi
Klingt nach einer wunderbaren Beilage. Werde ich heute zu gegrilltem Käse machen - für ein gesundes Abendessen.
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Maarja
Zucchini als Salat lasse ich gerne ein bisschen durchziehen, dann verschwindet dieser pelzige Geschmack, den das rohe Gemüse gerne hat
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Pesu07
Das ist ein sehr guter Tipp. Da die Zucchini-Ernte in vollem Gange ist, werde ich diesen Zucchini-Salat gleich einmal probieren.
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Silviatempelmayr
Ich mache den Zucchini Salat gleich wie den Gurkensalat. Dieses Rezept ist mal was anderes, das probier ich aus.
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